饼干已成为越来越多办公女郎零食首选，饼干健康美味，但外面买的饼干我们还会担心卫生问题你，现在就教大家如何在家中自制美味饼干。

美味苏打饼干

材料：低筋粉150克 牛奶90ML 干酵母2.5克 盐1克 小苏打1克 黄油30克

做法：

1、牛奶温至三十度化开酵母，静置10分钟。

2、粉类过筛，用酵母牛奶和面，加入黄油，揉成面团，保鲜膜包起饧二十分钟。

3、面团中揉入碎葱花，擀薄片（原方子3毫米，经试验越薄越好，1毫米更佳），用模具扣出各种形状，用叉子或牙签扎上均匀小孔，透气。

4、预热好的200度烤箱，烤盘铺锡纸或抹黄油，中层烤10分钟左右。如果很薄，干脆不要走开，否则很容易烤糊。

奶油曲奇饼干

材料：黄油600g糖300g鸡蛋180g（3个半的量），低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重。

做法：

1、先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。

2、将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。

3、将高、低粉加入搅拌均匀即可。

4、装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。

小诀窍：

如没有高、低粉的情况下，用我们平常做面食的富强粉也可以。

每个烤炉都不太一样，烤的时候注意一下就可以了，面上有点色就可以了，熟了就可以了。

心形抹茶饼干

材料：低筋面粉120克，黄油60克，抹茶粉5克，细砂糖35克，蛋黄1个

做法：

1、黄油室温软化，加糖，稍稍打发；

2、分次加蛋液，搅拌均匀；

3、加入低粉和抹茶粉，和成面团，放冰箱冷藏室内至面团变硬；

4、把面团擀成约0.5厘米厚的片状，用饼干模压出心形的形状；

5、烤箱预热，160度烘焙约10分钟左右。

（责编：吴燕 ）