准备材料

　　羊杂碎1副：300克 羊肉：100克

　　精盐：3茶匙 老姜(一半切片，一半切末)：1块20克

　　花椒粒：1茶匙 香菜、葱、蒜苗：各少许

　　味精：1 1/2茶匙 红油：1茶匙

　　馒头：4份/个

　　制作步骤

　　1、将新鲜的杂碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然后用水冲洗干净，再加少许盐搓洗，再用水冲洗；如此反复3遍。

　　2、将洗好的材料放进滚水中煮5分钟；捞出另换清水，加1茶匙盐、姜片、花椒粒煮30分钟至汤浓味出。

　　3、香菜、葱、姜、蒜苗分别剁细备用。

　　4、将煮好的杂碎捞出，用刀剁碎装碗，往碗中加入足量的原锅汤；撒入葱姜蒜和香菜，调入味精、红油即成；配以馒头上桌。

　　烹饪小贴士

　　羊杂碎一般指羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺；自己动手制作时不用如此全，选自己喜欢的即可。

（责编：徐茜茜 ）