一：没有限止加工食品的数量不少白癜风素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新奇天然食品的健康作用。 二：烹调中没有操控油脂和糖盐的数量油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。这些做给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐。 三：吃过多的水果而没有减小主食很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发觉，无论水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减小正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。 四：素食就一定要以生冷食物为主一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完美性摧毁，吸收率大幅度提高。

如果是做凉拌菜，菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白等蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，因为它们都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。焯一下是为了除去其中大部分的草酸。

素食是可以的，但是你要控制量，素食也不是没有热量。面条、米饭、蔬菜都属于素食，要看你怎么吃，如果你吃太多的面条米饭，还是胖的。同时，就是光吃蔬菜，吃错误也不能减少。建议自己做水烫或少放油，你从餐厅买的蔬菜，看起来很健康，但是为了调整口感，油不一定少放啊。比如，地三鲜，似乎纯素食，但听说是个大油户，吃一碗地三鲜，让你几天不油少。减肥不是素食。后一种肉可以解决这个问题。我们必须从基本概念开始，即热量平衡。无论是肉还是蔬菜，我们都可以通过制造热量缺口和帮助一定量的运动来达到减肥的目的。