鱼是我们日常饮食中常用的食材，在所有的肉类当中，食鱼肉应该是最健康的，种类也丰富。鱼肉富含优质蛋白，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素，相比起白肉、红肉来讲，食用鱼肉还不会引起三高，这是一个很大的优势。一般而言，我们在食用鱼肉时都有各自的喜爱，有人喜欢吃鱼眼，也有人喜欢吃鱼头，事实上，就和其他食物一样，每个部位的营养度都不一样。 除了鱼肉外，鱼身上的鱼脑、鱼眼、鱼鳔、鱼骨、甚至是鱼磷都是可以食用的，有些营养价值比鱼肉本身还要高，分析如下： 一、鱼脑。鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，可以食用，但是不可以多吃。 二、鱼眼。鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量，因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。 三、鱼鳔。鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品，含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。因此是可以食用的，不要把鱼鳔弃之不食，这样做是很不划算的。 四、鱼骨。鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。特别适合青少年以及老年人，最好是使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。 五、鱼鳞。鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。这些物质，对人身体极为有利，但是我们多数人将只是鱼磷弃之不用，因为根本也不了解鱼磷的价值，更关键是不知道食用方式。可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。尤其是带鱼，它的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。 综上所述，鱼身上的这些部位都有各自的营养价值，至于说到哪一个最有营养，这个说法并没有太大的意义。在食用时这些部位，最好都要适量食用，并且要注意营养均衡，这是最好的食用方式。

每一种鱼的营养成分都一样，但是为了保证孩子，至于不被鱼刺扎到喉咙或口腔粘膜，建议还是给孩子吃鱼刺较少的鱼，例如鳕鱼，黄花鱼，鳕鱼柳已经是没有刺的了，鳕鱼块只有中间的大刺，大刺拿掉之后其余部位没有小刺。比较安全，鳕鱼中富含DHA，黄花鱼富含钙，铁，磷，蛋白质。吃什么鱼一定要保证孩子不被鱼刺扎到，以安全为主。

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，民间就有无鱼不算宴席之说，可见人们对吃鱼是何等的重视。不管是淡水鱼还是海鱼，它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼肉是深受大众喜爱的食物，鱼肉美味又营养，它含有大量的蛋白质。吃鱼有很大的好处，但是吃鱼需要适当，鱼的某些部位确实不能吃，如果吃法不对，会引起疾病，甚至会致命。 鱼胆千万不要吃!人们也经常流传吃鱼胆可以明目止咳、清热解毒，所以它虽然味苦，但是很多人都是喜欢吃。吃鱼胆一定要注意，很容易引发中毒或是生命危险。许多人都爱吃鱼头，鱼头的烹饪办法也多种多样，如剁椒鱼头、清蒸鱼头等，可是，鱼头也是鱼身上不能吃的部位。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，吃起来更放心。 看来吃鱼的学问也不小，我们在吃鱼汲取营养的同时一定要注意健康是第一位的，鱼身上不能吃的部位一定不要吃。