人体需要有足够的糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和微量元素，才能保证身体健康，其中蛋白质每公斤体重至少需0.9克。目前生活条件困难的农村，膳食营养结构中蛋白质明显不足，这会影响孩子的智和身体成长。黄豆含优质蛋白约36.2%，在膳食中加入黄豆易保证蛋白质供应，能使孩子的智和身体更好成长，从这个角度看，吃黄豆确使孩子聪明。不过，对于不缺乏蛋白质的孩子，黄豆的作用就不那么显著，不必勉强。

　　靳网友：

　　人体需要有足够的糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和微量元素，才能保证身体健康，其中蛋白质每公斤体重至少需０．９克。目前生活条件困难的农村，膳食营养结构中蛋白质明显不足，这会影响孩子的智力和身体成长。黄豆含优质蛋白约３６．２％，在膳食中加入黄豆易保证蛋白质供应，能使孩子的智力和身体更好成长，从这个角度看，吃黄豆确使孩子聪明。最近内蒙古赤峰市在学生膳食中加入黄豆，实行"黄豆行动"，得到吴阶平副委员长和彭佩云国务委员的赞许就是这个道理。我们也殷切祈望"黄豆行动"能在广大农村实施。不过，对于不缺乏蛋白质的孩子，黄豆的作用就不那么显著，不必勉强。

其实黄豆与黑豆都是大豆，都含优质蛋白质，它们的营养价值是旗鼓相当的，并没有明显的差异。 通常人们说的大豆并非只有黄豆，还包括黑豆、毛豆等豆类。大豆类食物有许多共同的特点。大豆营养全面，含量丰富，大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素等，是中国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白质含量约为35%～40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质相近，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。 尽管黑豆和黄豆在营养价值方面非常相似，但黑豆依然表现出比黄豆更为给力的功能。从优质蛋白来说，黑豆中的蛋白质含量略高于黄豆，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。而黑豆中的脂肪酸比例比黄豆更好，同时脂肪含量比黄豆也更低，属于“高蛋白低脂”的健康食材。另外黑豆中含有黑豆灰分，人体需要的各种无机盐来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品的营养价值。