这个蒸蛋里有松花蛋、咸鸭蛋，这样就有了黄、黑、白三种颜色，于是我管它叫三色蒸蛋，因为有了咸鸭蛋，所以蒸蛋的时候就不需要加盐了，如果觉得咸度不够的话，可以在吃的的时候加点酱油和香油调味，我还是喜欢加蒸鱼豉油。

　　剥松花蛋的小窍门：

　　1．在松花蛋的大头先敲开一个小洞；

　　2．将大头的部分剥开，剥到圆头的最大直径处；

　　3．在松花蛋的另一头，也就是小头处插一根吸管，轻轻插进去就可以了，不要戳到肉的里面去；

　　4．往吸管里使劲一吹，松花蛋就一下子全出来了。绝对完整无缺。记得在松花蛋底下接个盘子哈。

　　另：切松花蛋也有小窍门，就是切之前，要把刀先蘸一下热水，然后每切一刀蘸一下，这样就能切出漂亮的松花蛋了

　　窍门公布完毕，我们来说蒸蛋。

　　材料：松花蛋1个，咸鸭蛋1个，鸡蛋两个，酱油少许

　　做法：

　　1．将咸鸭蛋和松花蛋切成小丁，这样就有了黄、黑、白三种颜色，所以我管他叫三色蒸蛋。

　　2．两个鸡蛋打散，加入倍量的水，也就是蛋和水的比例是1：1

　　3．因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋，那加盐这一步就可以省去了。

　　4．准备一个大点的平底碗，铺上一层锡纸，当然抹油也可以。

　　5．将蛋液入，再将蛋丁倒进去，稍微搅拌一下。

　　6．好了，接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝，目的是防止蒸汽滴在碗中，形成大泡。吃的时候滴几滴酱油更好吃。

　　选自：lamb美食时间 博客

（责编：吴燕 ）