鱼肉营养丰富，而且据说鱼肉的营养价值更接近人体，鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸，因此经常吃鱼可降低患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率。鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近，各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。

　　今天我用来做肉松的鱼是鲷鱼，鲷鱼中含有大量的蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。对食欲不振，消化不良都起到很好的作用。

　　材料：鲷鱼，黄酒，酱油，盐，白糖

　　做法：

　　1）将鲷鱼片洗净；

　　2）把鱼片放入料理机中搅碎；

　　3）锅中放入少许油，待热后放入搅碎的鱼肉小火翻炒，直至翻炒成鱼松后加入黄酒，酱油，盐，白糖再翻炒几下即可。

　　小P：

　　1）做鱼肉松也可以选择其它品种的鱼，但最好是无刺的鱼片；

　　2）也可以将整条鱼放入翻炒，相对炒成松的时间会变长，但那样的松炒出来是一丝丝的。

　　选自：爱の料理 博客