当怀着急切的心情告别炎热夏季走入凉爽的秋天，就又开始念念不忘夏季给我带来的美好，那些肆无忌惮的汗水，可以豪不矜持大口啃西瓜的心情，和那些给我带来丝丝清爽的凉菜，都让我不舍。所以又做了它，来重温这个夏季我所收货的愉快和感动。

　　可不要小觑这些不起眼的凉菜，生吃蔬菜能最大限度地留住营养，有的蔬菜生吃甚至有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用呢。秋天多吃点凉菜也是益处多多。

　　凉菜好吃，调汁很重要，蔬菜本身的清淡滋味会因为调汁而使变的丰富多彩。从小我就不喜欢吃香菜，现在却越来越爱这个翠绿的东西了。

　　1．准备蔬菜：

　　老虎菜主要的菜料是青椒、香菜、香葱。我们也没必要墨守成规，自己吃就图个美味，手头有什么爽口的蔬菜都可以加上，我加了洋葱和黄瓜，很好吃滴。青椒切丁，喜欢吃辣的朋友可以用尖椒，洋葱切丁、黄瓜切丁，香菜切成段。备用！

　　2．调汁

　　调汁最好用质量好点的调料，还有一个秘密武器，就是这个蒸鱼豉油，有了它，就多了一分海鲜味。

　　一勺糖，半勺蒸鱼豉油，两勺酱油，两勺醋，一点点盐（盐不要放多了，因为酱油本身就有咸味）调成汁。

　　3．零食变身佐料

　　我们平时喜欢吃的麻辣花生，就是很不错的佐料。加上它，味道就更充实了。将花生米装在保鲜袋里，用擀面杖压碎备用，尽量不要压的太碎。

　　4．成菜

　　将切好的蔬菜放入大点的碗中，倒入调汁调匀，然后装入盘中，放上香菜，撒上花生碎即可。

　　选自：lamb美食时间 博客

（责编：吴燕 ）