忙碌的上班族，只要花些心思，保证饭菜丰富、营养均衡也不是什么难事儿，毕竟，照顾好自己和家人的身体，才有继续打拼的基础。

　　今天这个菜，就用到了俺的中长期储备：青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鲜美，营养价值也比较高，而且易于被人体吸收。此外，茭白还有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒，顿时增色不少，简简单单的一道菜，却是最经典的美味。

　　材料：

　　主料：茭白2根、猪肉100g

　　配料：青尖椒1个、红尖椒1个

　　调料：蚝油1大勺、玉米淀粉1大勺、橄榄油2大勺、盐少许

　　做法：

　　1．茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝；

　　2．青、红椒切丝、猪肉切丝；

　　3．肉丝中倒入蚝油；

　　4．加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟；

　　5．锅烧热，放少许橄榄油；

　　6．放入肉丝翻炒；

　　7．炒至肉丝变色，放入茭白；

　　8．翻炒几下之后，放入青、红椒丝；

　　9．继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味。

　　烹制心得：

　　1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩；

　　2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好；

　　3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩；

　　4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油；

　　5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。

　　选自：Nicole 的生活 博客

（责编：吴燕 ）

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