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转载 来源: 家庭医生在线论坛 2008/11/3 14:31:34

  鸡蛋营养丰富,简单易做,且做法多样,可煎炒煮炸、清蒸或焗烤,做成百变的菜式。文婷则喜欢鸡蛋饼,吃起来香喷喷之余,还有嫩滑的口感。其做法是将培根、青豆、红萝卜和红椒等食材切丁炒熟,放入蛋液中搅匀,倒入锅内摊成蛋饼,切件上碟即成!

  烹制材料 ( 三人份 )

  材料:鸡蛋 (5 只 ) 、培根 (2 片, 50 克 ) 、青豆 (1/3 杯 ) 、红萝卜 (1/3 根 ) 、红椒 ( 半只 ) 、葱花 ( 半汤匙 )

  调料:油 (5 汤匙 ) 、盐 (1/4 汤匙 )

  1 、培根切成小块,红萝卜和红椒切成丁,青豆洗净沥干水。

  2 、烧热 2 汤匙油,以小火炒香培根,倒入红萝卜、青豆和红椒拌炒 1 分钟,盛入盘中待用。

  3 、往盘中打入鸡蛋,加入 1/4 汤匙盐调味,用筷子轻轻拌匀。

  4 、旺火烧热干锅,加入 3 汤匙油烧热,倒入蛋液快速兜匀,摊成蛋饼。

  5 、改小火煎至蛋饼底部凝固,翻面煎至双面呈金黄色。

  6 、将煎蛋饼切成角块,排放入碟中,洒上葱花,即可上桌。

  贴士

  1 、蛋液轻轻搅打均匀即可,切记不可用打蛋器打发,否则摊成的蛋饼不够嫩滑。

  2 、混入蛋液中的食材成熟度不一,应下锅炒至八成熟,才可用来煎成蛋饼。

  3 、培根要先小火炒香,开大火容易炒焦培根,使其焦黑发苦。

  4 、摊蛋饼技巧:一是锅要烧热再倒油;二是铲子要抹上油,才可铲蛋饼;三是蛋液下锅后要迅速兜匀,使蛋饼厚薄一致;四是煎蛋饼时用小火,还要不时地轻铲其底部,避免烧糊。

  5 、要想轻松摊成蛋饼,可以用平底锅来代替炒锅。

 

 

(责编:吴任飞 )

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相关问答
Q:请问鸡蛋清和蜜蜂可以制作面膜吗?

你好,一般的话,还是不建议蛋清和蜜蜂可以制作面膜,还是对于正常的皮肤的保养效果不大的,注意不要随意的进行面膜的自己制作的,对于皮肤有伤害,再就是能够引起过敏的

Q:蒸鸡蛋怎么蒸?制作方法是什么?

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Q:孕妇吃什么鸡蛋好

先兆流产不一定会发生流产,如果各方面条件都符合,可以进行保胎治疗。习惯性流产患者的孕期保健,除了遵循医嘱进行一定的病理性的治疗之外,通过相关的食疗方法也可以起到保胎安胎的作用,因此,想要保胎的准妈妈可以选择一些适合的食谱来调养,为防早产及流产,准妈妈的饮食安排要科学合理,如忌用茴香、花椒、胡椒、桂皮、辣椒、大蒜等辛热性调味料,多吃菠菜和鱼也是安胎保胎的最佳选择。另外,杞子二肚汤、阿胶鸡蛋汤、艾叶鸡蛋汤、安胎鲤鱼粥、黄酒蛋黄羹、母鸡黄米粥、和黑豆糯米粥等都可以起到很好的安胎作用。①杞子二肚汤食材:鱼肚30克,枸杞子10克,猪肚100克,调料适量制作方法:把猪肚洗净,切片,鱼肚发开,和杞子等同放锅中,加入清水适量煮到二肚熟后即成。用法:饮汤食肚及杞子,可使用调味品拌服。功效:补血,滋阴,安胎。适用于阴血不足所致的胎动不安、烦躁等。②艾叶鸡蛋汤食材:艾叶50克鸡蛋2个白糖适量制作方法:将艾叶加水适量煮汤,打入鸡蛋煮熟,放白糖溶化即成。用法:每日晚睡前服。功效:温肾安胎。适用于习惯性流产。③安胎鲤鱼粥食材:活鲤鱼1条(约500克左右)苎麻根20~30克糯米50克葱姜油盐各适量制作方法:鲤鱼去鳞及肠杂,洗净切片煎汤。再取苎麻根加水200克,煎至100克,去渣留汁,入鲤鱼汤中,并加糯米和葱、姜、油、盐各适量,煮成稀粥。用法:每日早晚趁热食,3~5天为一疗程。功效:安胎,止血,消肿。适用于胎动不安、胎漏下血、妊娠浮肿。④黄酒蛋黄羹食材:鸡蛋黄5个黄酒50克食盐少许制作方法:将鸡蛋黄、黄酒加水适量调匀,可酌加食盐少许,以锅蒸炖1小时即可。用法:一顿或分顿食用。功效:温补肝肾,安胎。适用于先兆流产。⑤母鸡黄米粥食材:老母鸡(4-5年以上者)1只,红壳小黄米250克。制作方法:将鸡宰杀去毛及内脏,煮汤,用鸡汤煮粥。用法:连续服用。功效:适用于习惯性流产。⑥阿胶鸡蛋汤食材:阿胶10克鸡蛋1个食盐适量制作方法:阿胶用水1碗烊化,鸡蛋调匀后加入阿胶水中煮成蛋花即成。用法:每日1~2次,食盐调味服。功效:补血,滋阴,安胎。适用于阴血不足所致的胎动不安、烦躁等。⑦黑豆糯米粥食材:糯米60克,黑豆30克制作方法:将黑豆、糯米洗净,放入锅内,加水适量,用温火煮成粥即成。用法:每天顿服。功效:补中益气,健脾养胃,补血安神,益肝肾之阴。

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