鸡蛋营养丰富,简单易做,且做法多样,可煎炒煮炸、清蒸或焗烤,做成百变的菜式。文婷则喜欢鸡蛋饼,吃起来香喷喷之余,还有嫩滑的口感。其做法是将培根、青豆、红萝卜和红椒等食材切丁炒熟,放入蛋液中搅匀,倒入锅内摊成蛋饼,切件上碟即成!
烹制材料 ( 三人份 )
材料:鸡蛋 (5 只 ) 、培根 (2 片, 50 克 ) 、青豆 (1/3 杯 ) 、红萝卜 (1/3 根 ) 、红椒 ( 半只 ) 、葱花 ( 半汤匙 )
调料:油 (5 汤匙 ) 、盐 (1/4 汤匙 )
1 、培根切成小块,红萝卜和红椒切成丁,青豆洗净沥干水。
2 、烧热 2 汤匙油,以小火炒香培根,倒入红萝卜、青豆和红椒拌炒 1 分钟,盛入盘中待用。
3 、往盘中打入鸡蛋,加入 1/4 汤匙盐调味,用筷子轻轻拌匀。
4 、旺火烧热干锅,加入 3 汤匙油烧热,倒入蛋液快速兜匀,摊成蛋饼。
5 、改小火煎至蛋饼底部凝固,翻面煎至双面呈金黄色。
6 、将煎蛋饼切成角块,排放入碟中,洒上葱花,即可上桌。
贴士
1 、蛋液轻轻搅打均匀即可,切记不可用打蛋器打发,否则摊成的蛋饼不够嫩滑。
2 、混入蛋液中的食材成熟度不一,应下锅炒至八成熟,才可用来煎成蛋饼。
3 、培根要先小火炒香,开大火容易炒焦培根,使其焦黑发苦。
4 、摊蛋饼技巧:一是锅要烧热再倒油;二是铲子要抹上油,才可铲蛋饼;三是蛋液下锅后要迅速兜匀,使蛋饼厚薄一致;四是煎蛋饼时用小火,还要不时地轻铲其底部,避免烧糊。
5 、要想轻松摊成蛋饼,可以用平底锅来代替炒锅。