红枣的营养价值有哪些?

谭荣韶 预约
谭荣韶 主任医师

广州市红十字会医院 (三级甲等) 营养科

擅长: 糖尿病、慢性肾病、肥胖等代谢性疾病营养治疗、儿童、孕产妇营养咨询、手术前后营养支持、 中风后及肿瘤家庭肠内肠外营养、 营养不良治疗。

【名医解答】

红枣的营养价值怎么样必须要看红枣是新鲜的还是干的,通过查阅中国食物的营养成分表可以了解到在新鲜的红枣里的主要的成分第一是糖,即碳水化物;第二是维生素C含量比较丰富,也有少量的维生素和矿物质等等,但主要是黄酮类物质比较多。而对于干的红枣来讲,由于它的水分脱掉很多,所以糖浓度更高、含的热量也更高,同时维生素C的含量下降,维生素A、β胡萝卜素含量上升,这主要是红枣和鲜枣两个不同的主要营养成分。

食疗
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