如何快速化冻冷冻食品?

梁东辉 预约
梁东辉 主任医师

南方医科大学珠江医院 (三级甲等) 中医科

擅长:       从事中西医结合临床、教学、科研工作30余年,有扎实的中、西医理论知识和丰富的临床实践经验。师承国医大师孙光荣教授、国医大师熊继柏教授、全国名老中医陈镜合教授、罗颂平教授等名医大师,主要致力于心脑血管病的防治及经方的临床应用研究。擅长冠心病、高血压病、心律失常、心力衰竭、脑血管病、糖尿病、肾病、顽固性咳喘、老年虚证等病症的诊治,在中医治未病和亚健康防治方面有一定的造诣。主持国家自然科学基金面上项目2项、广东省自然科学基金、广东省科技计划项目等十几项课题的研究。曾获医疗成果三等奖和教学成果二等奖,主持开展的心脑血管病“心身同治”疗法获广州市科学技术成果,入选全国卫生产业“治未病服务适宜技术”推广项目。在省级以上专业期刊发表学术论文50余篇,主编和参编出版著作20余部。

【名医解答】

  很多人都听说过冷冻食品要用冷水来化冻,但是并不清楚为什么要这么做。一方面,低温冷冻的食品是“冻透”的,需要相当长的时间才能从外到内地完全化冻。如果用很热的水,那么外层的食物会长时间处于高温的状态。温度太高的话,会过度加热了食物的外层;一般高温的话,需要较长时间的化冻,而这种温度却又是细菌生长的温床。因此,比较好的化冻方式是提前一天拿出来,放在冰箱的保鲜层中,到用的时候就化得差不多了。在保鲜的温度下,既可以慢慢化冻,又可以大大减缓细菌的生长。要更快一些的话,用凉水化冻也还是可以接受的选择。最快的化冻方式是微波炉,因为微波炉的加热方式跟传统的加热方式不一样,微波炉的“化冻”功能是快速化冻的有效手段。

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