在茶叶的世界里，肉桂茶独特而迷人，它散发着特别的香气，口感醇厚回甘，受到众多茶友的喜爱。然而，对于很多刚接触茶叶的人来说，肉桂茶究竟属于什么茶，却是一个令人困惑的问题。接下来，我们将全方位揭开肉桂茶品类归属的神秘面纱。
茶叶分类体系概述
要明确肉桂茶属于什么茶，我们首先需要了解茶叶的分类体系。目前，较为常见的茶叶分类方法是按照加工工艺的不同，将茶叶分为六大基本茶类，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
- 绿茶
绿茶是不经过发酵的茶，它采用茶树的新叶或芽，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制作而成。其特点是保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，滋味鲜爽，汤色黄绿清澈。比如西湖龙井、碧螺春等就属于绿茶的典型代表。
- 红茶
红茶是全发酵茶，以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。在发酵过程中，茶叶中的茶多酚被氧化成茶黄素、茶红素等氧化产物，使得红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征，像正山小种、祁门红茶等都是知名的红茶品种。
- 乌龙茶
乌龙茶也称青茶，属于半发酵茶。它综合了绿茶和红茶的制作方法，其制作工艺复杂，包括萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶的醇厚滋味，茶叶外形粗壮松散，呈青褐色，汤色金黄。铁观音、大红袍等都是乌龙茶中的佼佼者。
- 白茶
白茶是一种轻微发酵的茶，其制作工艺最为自然，只经过萎凋和干燥两道工序。它不炒不揉，最大限度地保留了茶叶中的营养成分，芽毫完整，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。白毫银针、白牡丹是白茶的代表品种。
- 黄茶
黄茶属于轻发酵茶，它的制作工艺与绿茶相似，但在杀青或揉捻后增加了一道“闷黄”工序，这使得茶叶和茶汤都呈现出黄色的特点，香气清鲜，滋味醇厚。君山银针就是黄茶中的著名茶品。
- 黑茶
黑茶属于后发酵茶，一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，汤色橙黄或棕红。黑茶的主要品种有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶等，在边疆地区深受欢迎。
肉桂茶的品类归属
肉桂茶属于乌龙茶，具体来说，它是乌龙茶中武夷岩茶的一种。武夷岩茶产于福建武夷山，是中国十大名茶之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
从加工工艺看肉桂茶的归属
肉桂茶的制作遵循武夷岩茶的传统工艺，要经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序。其中，做青是形成肉桂茶独特品质的关键环节。在做青过程中，茶叶通过摇青和静置交替进行，促进茶叶边缘部分氧化，形成“绿叶红镶边”的特征，同时也使茶叶产生浓郁的香气和醇厚的口感。这一加工工艺体现了半发酵茶的特点，与乌龙茶的制作工艺完全相符。
从品质特征看肉桂茶的归属
肉桂茶具有鲜明的品质特征，这也进一步证明了它属于乌龙茶。
- 香气：肉桂茶香气浓郁高长，极具特色。它通常带有桂皮香，这种独特的香气是肉桂茶区别于其他茶叶的重要标志。此外，优质的肉桂茶还可能伴有花香、果香等多种香气，香气层次丰富，令人回味无穷。
- 滋味：肉桂茶的滋味醇厚回甘，茶汤入口，滋味浓郁，有很强的醇厚感和饱满度。茶味在口中散开，生津迅速，回甘持久，让人唇齿留香。这种醇厚的滋味与乌龙茶的醇厚口感特点相契合。
- 外形：肉桂茶的茶叶外形紧结卷曲，壮实厚重，色泽乌润带宝色。干茶闻起来有淡淡的清香，呈现出乌龙茶外形粗壮松散、青褐色的一般特征。
- 汤色：冲泡后的肉桂茶汤色橙黄明亮，清澈透亮，这与乌龙茶汤色金黄的特点相一致。
肉桂茶在武夷岩茶中的地位
在武夷岩茶中，肉桂茶是一种非常重要的品种。它与大红袍、水仙并称为武夷岩茶的“三大当家花旦”。
品质独特
肉桂茶以其独特的桂皮香和醇厚的口感而闻名。与大红袍相比，大红袍香气馥郁，有兰花香，滋味醇厚回甘；而肉桂茶的桂皮香则更为突出，香气更加浓郁高长，滋味也更加刚劲有力。与水仙相比，水仙茶香气清幽，有兰花香或粽叶香，滋味醇和爽口；肉桂茶的香气和滋味则更为浓烈，各有特色。
市场需求大
随着茶叶市场的发展，肉桂茶的知名度越来越高，受到了越来越多消费者的喜爱。其独特的品质和口感满足了不同消费者的需求，在市场上具有较高的人气和良好的销售前景。许多茶友专门寻找高品质的肉桂茶来品尝和收藏，这也推动了肉桂茶产业的发展。
种植面积广泛
在武夷山地区，肉桂茶的种植面积不断扩大。如今，肉桂茶已成为武夷岩茶的重要组成部分，为当地茶农带来了可观的经济收入。同时，随着种植技术和加工工艺的不断提高，肉桂茶的品质也在不断提升，未来有望在茶叶市场上占据更加重要的地位。
肉桂茶的品鉴与冲泡
要更好地感受肉桂茶作为乌龙茶的独特魅力，正确的品鉴和冲泡方法至关重要。
品鉴方法
- 观外形：拿起干茶，观察茶叶的外形，看其是否紧结卷曲、壮实厚重，色泽是否乌润带宝色。优质的肉桂茶外形匀整，不带杂质。
- 闻香气：可以先闻干茶香，感受其淡淡的清香。冲泡后，趁热闻茶汤的香气，判断香气的类型和浓郁程度，是桂皮香为主，还是伴有其他花香、果香等香气。
- 尝滋味：小口啜饮茶汤，让茶汤在口中充分散开，感受其醇厚的滋味和回甘的程度。注意茶汤的口感是否饱满、顺滑，有无苦涩感等。
- 看汤色：观察冲泡后的茶汤颜色，优质的肉桂茶汤色应该橙黄明亮、清澈透亮。
冲泡方法
- 茶具选择：建议选择盖碗或紫砂壶来冲泡肉桂茶。盖碗能够充分展现茶叶的香气和滋味，而紫砂壶则可以吸附茶叶的异味，提升茶汤的口感。
- 水温：冲泡肉桂茶的水温要高，一般以100℃的沸水为宜。高温可以激发茶叶的香气和滋味。
- 投茶量：根据茶具的大小和个人口味，一般投茶量为茶具容量的1/3 - 1/2。
- 冲泡时间：第一泡一般冲泡时间为10 - 15秒，之后根据个人口感适当延长冲泡时间。肉桂茶耐泡性强，一般可以冲泡7 - 8泡甚至更多。
肉桂茶的营养价值与功效
肉桂茶不仅在品类归属上独具特色，其还具有一定的营养价值和功效。
营养成分
肉桂茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素以及矿物质等营养成分。茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性；咖啡碱能兴奋中枢神经，帮助人们提神醒脑、消除疲劳；氨基酸则有助于提高人体免疫力，促进新陈代谢。
功效作用
- 提神醒脑：肉桂茶中的咖啡碱能够刺激中枢神经系统，使大脑兴奋，提高工作效率和学习效率，让人在疲惫时迅速恢复精神。
- 消食去腻：肉桂茶具有促进肠胃蠕动的作用，能够帮助消化，缓解油腻食物带来的不适感。饭后适量饮用肉桂茶，可以减轻肠胃负担。
- 抗氧化：茶多酚等抗氧化物质能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，减少皱纹和色斑的产生，对保持皮肤的健康和美丽有一定的帮助。
- 预防心血管疾病：茶多酚和咖啡碱等成分有助于降低血脂、血压，抑制血小板凝集，减少血栓形成，从而降低心血管疾病的发生风险。
综上所述，肉桂茶属于乌龙茶中的武夷岩茶。它以其独特的加工工艺、品质特征在茶叶世界中占据着重要的地位。无论是从品鉴的角度，还是从营养价值和功效方面，肉桂茶都值得我们去深入了解和品味。希望通过本文的介绍，大家对肉桂茶有了更全面的认识，能够更好地欣赏和享受这一美味的茶叶。