乳腺癌切除患者的营养需注重均衡，蛋白质、维生素、膳食纤维、不饱和脂肪、矿物质等的摄入都很重要。
1. 蛋白质：蛋白质是身体修复和免疫系统的重要组成部分。乳腺癌切除患者应保证充足的蛋白质摄入，可选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶类等优质蛋白质食物。例如，鱼肉富含优质蛋白质且脂肪含量低，容易被人体吸收；豆类含有丰富的植物蛋白，适合患者食用。
2. 维生素：维生素对于维持身体正常生理功能至关重要。患者应多吃富含维生素的新鲜水果和蔬菜，如橙子、苹果、草莓、菠菜、西兰花等。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力；维生素 A 对眼睛和皮肤健康有益。
3. 膳食纤维：膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。全谷类食物、蔬菜、水果等都是膳食纤维的良好来源。像燕麦、糙米等全谷类食物，既能提供膳食纤维，又能缓慢释放能量，有助于维持血糖稳定。
4. 不饱和脂肪：不饱和脂肪对心血管健康有益。患者可适当摄入富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平；鱼油中的 omega - 3 脂肪酸具有抗炎作用。
5. 矿物质：矿物质参与身体多种生理过程。乳腺癌切除患者需要补充钙、铁、锌等矿物质。牛奶、豆制品富含钙；瘦肉、动物肝脏富含铁；海鲜、瘦肉含有丰富的锌。
6. 控制糖分摄入：过多的糖分会导致体重增加，增加患其他疾病的风险。患者应减少糖果、饮料等高糖食物的摄入。
7. 限制盐分摄入：高盐饮食会加重肾脏负担，不利于身体健康。患者应避免食用过咸的食物，如咸菜、腌制品等。
8. 合理安排饮食时间：定时定量进食，避免暴饮暴食。可采用少食多餐的方式，减轻肠胃负担。
乳腺癌切除患者的营养摄入对于身体恢复和整体健康至关重要。通过合理摄入蛋白质、维生素、膳食纤维、不饱和脂肪和矿物质，控制糖分和盐分摄入，合理安排饮食时间等，可以为患者提供充足的营养支持，有助于提高身体免疫力，促进身体康复。患者在饮食调整过程中，可咨询营养科医生，制定个性化的营养方案。