心理压力大时和乙肝患者吃饭是否会增加感染几率，主要与乙肝传播途径、心理压力对免疫系统的影响、口腔黏膜完整性、乙肝病毒载量、是否有防护措施等有关。

1. 乙肝传播途径：乙肝主要通过血液传播、母婴传播和性传播。一般情况下，与乙肝患者一起吃饭，没有血液的直接接触，病毒很难进入健康人体内，所以正常吃饭本身感染乙肝的风险较低。

2. 心理压力对免疫系统的影响：心理压力过大可能会导致免疫系统功能下降。当免疫系统功能减弱时，机体抵御病毒的能力会降低。但仅仅是心理压力大，并不足以让乙肝病毒通过吃饭这种途径轻易感染人体，因为吃饭不是乙肝的主要传播途径。

3. 口腔黏膜完整性：如果在吃饭时，健康一方口腔内有破损、溃疡等情况，而乙肝患者口腔也有出血等情况，乙肝病毒就有可能通过血液接触进入健康人体内，从而增加感染几率。而心理压力大可能会影响口腔黏膜的修复能力，使破损的黏膜更难愈合，间接增加了感染风险。

4. 乙肝病毒载量：乙肝患者体内的病毒载量高低也很关键。如果患者病毒载量高，其唾液中可能含有相对较多的病毒，在上述有口腔黏膜破损等情况下，感染的可能性会有所增加。

5. 防护措施：如果健康人已经接种过乙肝疫苗，并且体内有足够的抗体，即使心理压力大且和乙肝患者吃饭，感染的几率也会大大降低。因为乙肝抗体可以有效中和进入体内的乙肝病毒。

综上所述，心理压力大时和乙肝患者吃饭，一般情况下不会增加感染几率，但如果存在口腔黏膜破损、患者病毒载量高等情况，感染风险可能会有所上升。为了预防乙肝感染，建议及时接种乙肝疫苗，并保持良好的心理状态和口腔卫生。如果对乙肝感染有担忧，可到医院进行相关检查。

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