生牛乳和全脂奶粉对孩子健康指标的影响在营养成分、消化吸收、微生物风险、过敏情况、便利性等方面存在不同。
1. 营养成分：生牛乳是直接从奶牛身上挤出的奶，其营养成分接近天然状态，含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2等。全脂奶粉是生牛乳经过浓缩、喷雾干燥等工艺制成，在加工过程中可能会损失部分热敏性营养成分，如维生素C等，但会对一些营养成分进行强化，例如添加维生素D以促进钙的吸收。
2. 消化吸收：生牛乳中的蛋白质和脂肪球较大，对于一些消化功能尚未发育完善的儿童来说，可能相对较难消化。全脂奶粉在加工过程中，对蛋白质和脂肪进行了一定的处理，使其颗粒变小，更易于儿童消化吸收。
3. 微生物风险：生牛乳如果没有经过严格的杀菌处理，可能会含有多种微生物，如细菌、病毒等，这些微生物可能会导致儿童出现腹泻、呕吐等胃肠道疾病。全脂奶粉经过高温杀菌和干燥处理，微生物含量得到有效控制，相对更加安全。
4. 过敏情况：生牛乳中的蛋白质结构与母乳差异较大，儿童饮用后发生牛奶蛋白过敏的几率相对较高。全脂奶粉虽然也含有牛奶蛋白，但一些产品会对蛋白质进行水解等处理，降低了过敏的风险。
5. 便利性：生牛乳需要新鲜获取，且需要及时冷藏保存，否则容易变质。在外出或没有冷藏条件的情况下，携带和保存生牛乳比较困难。全脂奶粉则便于储存和携带，只需按照说明用适量的温水冲调即可饮用。
生牛乳和全脂奶粉在营养成分、消化吸收、微生物风险、过敏情况和便利性等方面对孩子健康指标有着不同的影响。在选择时，应根据孩子的年龄、消化功能、健康状况等因素综合考虑。如果孩子消化功能较好，且能确保生牛乳的来源安全、卫生，可以选择生牛乳；如果孩子消化功能较弱，或者需要更方便的喂养方式，全脂奶粉可能是更好的选择。无论选择哪种，都要关注孩子饮用后的反应，如有不适，应及时咨询医生。