空气水质差可能会加重肠胃炎拉水，主要通过增加细菌感染风险、影响肠道微生态、降低机体免疫力、刺激肠道黏膜、导致过敏反应等方面产生影响。
1. 增加细菌感染风险：较差的空气和水质中可能含有大量细菌、病毒等病原体。当这些病原体进入人体后，会在肠道内大量繁殖，进一步破坏肠道的正常功能，使得肠胃炎患者原本就脆弱的肠道受到更严重的侵害，从而加重拉水症状。例如大肠杆菌、沙门氏菌等，它们在适宜的环境下会迅速生长，引发肠道炎症反应加剧。
2. 影响肠道微生态：正常情况下，肠道内存在着大量有益菌群，它们对于维持肠道的正常功能至关重要。空气和水质不佳时，其中的有害物质可能会抑制有益菌的生长，同时促进有害菌的繁殖，打破肠道微生态的平衡。这会导致肠道的消化和吸收功能受到影响，加重肠胃炎患者的腹泻症状。
3. 降低机体免疫力：长期处于空气和水质差的环境中，人体的免疫系统会受到一定程度的抑制。免疫系统功能下降后，身体抵抗疾病的能力减弱，对于肠胃炎的恢复不利，而且更容易受到外界病原体的再次侵袭，使得肠胃炎拉水的症状难以缓解甚至加重。
4. 刺激肠道黏膜：空气中的污染物和水中的有害物质，如化学物质、重金属等，可能会直接刺激肠道黏膜。肠道黏膜在受到刺激后，会出现充血、水肿等炎症反应，导致肠道的分泌和吸收功能紊乱，从而加重拉水的症状。
5. 导致过敏反应：部分人可能对空气或水中的某些物质过敏。当接触到这些过敏原后，会引发肠道的过敏反应，出现肠道痉挛、腹泻等症状。对于肠胃炎患者来说，这种过敏反应会进一步加重肠道的负担，使拉水症状更加严重。
在治疗方面，常用的药物有蒙脱石散，它可以吸附肠道内的病原体和毒素，保护肠道黏膜；双歧杆菌四联活菌片，能调节肠道菌群平衡；黄连素片，具有一定的抗菌消炎作用。但使用药物需遵医嘱。如果肠胃炎拉水症状严重，建议及时到正规医院的消化内科就诊。
综上所述，空气水质差是有可能加重肠胃炎拉水症状的，主要通过增加细菌感染风险、影响肠道微生态、降低机体免疫力、刺激肠道黏膜和导致过敏反应等途径。在日常生活中，应尽量改善生活环境的空气和水质，以促进肠胃炎的恢复。若出现严重症状，需及时就医治疗。