绿豆泡水一天一夜如果保存得当，使用干净容器装储，一般不会有毒。如果保存不当，诱发霉菌感染可能会有毒。食用绿豆后出现身体异常，需要到医院就诊治疗。

绿豆泡水时使用的是干净的容器和清洁的水，可以减少被病原体污染风险。另外，在合适的温度下将绿豆泡水，泡水后的绿豆在冷藏或冷冻的情况下保存，可以减少细菌滋生和防止食物霉变，一般不会产生毒素。

绿豆泡水时如果使用的容器和水不干净，泡水过程中可能受到霉菌感染，产生霉菌毒素。另外，泡水后的绿豆没有得到适当保存，尤其长时间处于高温环境中，容易受到细菌感染或者发生霉变，产生有毒物质。

绿豆属于凉性食物，不建议大量食用，以免对胃肠道刺激，引起腹泻、腹痛等症状。

（责编：苏雅婷 ）