大蒜是一种营养丰富的食物，含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。大蒜中含有较为全面的微量元素，尤其钾和磷的含量较高。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，以及硒元素等。
大蒜的主要功能性成分是丙烯基硫化物，是有机硫化物中的一种，含量可达到大蒜总重的0.4%，具体成分主要包括蒜氨酸和γ-谷酰胺-S-烯丙基半胱氨酸。蒜氨酸是存在于完整大蒜中的一种有机硫化物。当组织破坏时，蒜氨酸可在蒜氨酸酶的作用下迅速生成大蒜素，这是一种被称为天然抗生素的生物活性成分。大蒜素在常温下进一步分解成多种脂溶性物质，具有特殊的刺激性气味，是大蒜油和大蒜浸油中的主要成分。γ-谷酰胺-S-烯丙基半胱氨酸是另一种重要的含硫化合物，可在γ-谷酰胺转肽酶的作用下生成一系列的水溶性物质，这种物质没有特殊的刺激性气味，是大蒜提取液的主要成分 。
大蒜治咳嗽有用吗
大蒜，这种常见的厨房食材，不仅在烹饪中有着广泛的应用，还被许多人用来作为天然的草药治疗各种疾病。其中，大蒜对于咳嗽的治疗具有一定的效果。然而，需要注意的是，并非所有的咳嗽都适合用大蒜来治疗。
如果您的咳嗽是由于感冒引起的，那么可以尝试使用大蒜来缓解症状。首先，您可以尝试生吃大蒜。将一粒大蒜剥开，含在口中，轻咬一下，待蒜味一出，慢慢咽下。这种方法可以帮助您缓解咽喉的痒感，减轻咳嗽的症状。一般来说，您可以每天含一粒大蒜一小时，然后慢慢增加时间，直到您的咳嗽症状得到缓解为止。
另一种方法是制作大蒜水。将大蒜切成小块，加入适量的水中煮沸，然后过滤掉渣即可。这种方法可以让您更方便地服用大蒜，而且可以根据个人口味调整大蒜和水的比例。每天喝两到三次大蒜水，可以帮助您缓解咳嗽症状。
然而，如果您的咳嗽持续时间较长，或者伴有其他严重的症状，如高热、呼吸困难等，那么您应该立即就医，而不是仅仅依赖大蒜来治疗咳嗽。此外，虽然大蒜对于咳嗽有一定的治疗效果，但是并不能完全替代药物治疗。如果您的咳嗽症状持续不减，或者反复发作，那么您应该寻求医生的帮助，进行更全面的检查和治疗。
