牛奶、酸奶均是生活中必不可少的乳制品，其中含优质蛋白质、钙和磷等营养成分，能为身体提供所需营养，有益于身体健康。除了关注乳制品的营养价值外，还要知道如何正确储存，这样才能保证饮食安全。
乳制品该如何储存？
1、常温奶
常温奶即全脂灭菌乳，生产过程中能短时间内加热牛奶，加热温度达到135~150℃，加热时间长达2~6秒，这样能杀死全部细菌。此类奶可常温储存，保质期长达6个月。
2、鲜牛奶
鲜牛奶即巴氏杀菌奶，利用72~85℃低温杀菌，虽然能杀死有害菌群，但并不会影响牛奶营养价值。不过，鲜牛奶保质期短，仅仅3~7天，需低温运输储藏。由于巴氏杀菌法不能100%的杀死有害微生物，所以鲜牛奶无法做到完全无菌，未放在合适的温度下冷藏，微生物可快速生长，从而缩短保质期。
3、常温酸奶
常温酸奶即乳酸菌发酵后，经高温方式灭菌，保质期一般为3~6个月。由于经高温灭菌，因此酸奶品质稳定，适合无冷藏条件、体质虚寒、易腹泻者。
4、低温酸奶
低温酸奶即牛奶经杀菌后，放入乳酸菌发酵所致，保质期长达21天。处于0~4℃的环境中乳酸菌是活性的，不过繁殖速度相当慢；放在常温环境中，乳酸菌生长繁殖速度快，由于酸度太高，消耗完糖分而死亡，使得酸奶口感更酸，乳酸菌活性降低，降低其保健养生价值。
如何选购乳制品？
1、选择大品牌
在大型超市或便利店选择正规包装的乳制品，不可贪图便宜选择三无产品。
2、看清楚产品信息
无论是选购牛奶还是酸奶，均要认认真真看包装上的信息，包括生产日期、保质期等，了解其储存条件。选择仅有生牛乳三个字的牛奶，凡是含调味剂或添加剂的牛奶应慎重。选购酸奶时不可选择“味”字的，如蓝莓或草莓风味酸奶，在制作过程中添加色素和香精等，从而获得蓝莓或草莓口感，营养价值低。
温馨提示
一般常温乳制品需放在干燥且阴凉的环境中，不能直接暴露于阳光下；低温乳制品需放在冰箱中储存，早早喝完。需低温储存的牛奶，放在常温环境下可滋生太多细菌，会刺激肠胃而造成恶心呕吐、拉肚子和腹胀等，所以应科学储存。
