维生素是生物体所需的微量营养成分，一般自身无法生成，需从饮食中获取。虽然维生素无法为身体提供所需能量，但可调节机体新陈代谢。一旦体内缺乏就会引发严重的健康问题，增加患癌症风险。
哪些维生素必须要补足？
1、B族维生素
B族维生素包括叶酸、维生素B2和维生素B1等。体内缺乏维生素B2可增加患肝癌、胃癌和食管癌风险；缺乏叶酸易造成胎儿畸形，增加食管癌发生几率。叶酸可以从豆类及绿叶蔬菜中获取；从动物内脏、鱼肉、坚果、五谷物类、深绿色蔬菜和蛋黄以及奶类中获取维生素B2；从薯类、豆类以及粮食中获取维生素B1。
2、维生素E
维生素E又被称为生育酚，这是一种脂溶性维生素，能起到抗氧化效果，有助于调节血小板，延缓衰老速度。研究发现，补充维生素E能降低患乳腺癌、肠癌、宫颈癌以及肺癌风险。可以从五谷物、豆类、坚果、种子胚芽以及植物中获取。
3、维生素C
维生素C被称为抗坏血酸，能起到抗氧化效果，改善铁、钙以及叶酸利用，加快类固醇代谢速度，帮助清除自由基。研究表明，维生素C摄入量跟多种癌症死亡率呈现负相关，补充足够维生素C可降低患多种癌症风险，包括肺癌、胃癌、胰腺癌、宫颈癌以及食管癌等。大多数新鲜蔬果中含有维生素C，包括草莓、柑橘类水果、山楂青椒和鲜枣等。
4、维生素A
维生素A是一种生物活性物质，含有视黄醇结构。类胡萝卜素进入体内后能转化成维生素A，尤其是B胡萝卜素转化率比较高。维生素A不仅能保护视觉，起到抗氧化效果，而且也能促进细胞生长及分化，抑制肿瘤生长，帮助调节免疫功能，维持上皮组织细胞健康。多种食物中含有丰富的维生素A，如蛋黄、奶制品、鱼肝油以及动物肝脏等；B胡萝卜素可以从深色蔬果中获取，如南瓜、红薯和胡萝卜以及菠菜等。
温馨提示
除了以上维生素外，也要补充足够的维生素D，能维持血液中钙和磷稳定，参与免疫调节。一般摄入的维生素D和钙越多，患大肠癌的风险就越高；每日接收日光照射量越多，因结肠癌死亡率就越低。可以从蛋黄、奶酪和鱼干中获取维生素D;也可以通过晒太阳来获取。
