主食中含碳水化合物，每天所需能量的50%~65%均有碳水化合物提供，这是机体必不可少的营养物质。一旦体内缺乏，就会造成能量不足，降低工作或学习效率，易导致酮症酸中毒，严重时可缩短寿命。不少减肥者采取极低碳水饮食模式，虽然能减重，但风险也随之而来。
关于碳水的错误认知有哪些？
1、吃主食会变胖
无论是主食中碳水化合物，还是脂肪和蛋白质，任何一种过量摄入均会转化成脂肪堆积，进而造成肥胖。重量相等的情况下，碳水所产生的能量可被机体消耗利用；脂肪提供能能量达到碳水的2.2倍，难以被机体吸收利用，因此摄入太多脂肪可造成能量过剩。仅依靠戒掉主食减肥，减重效果并不是很理想，而且易造成肌肉流失、身心疲惫和免疫力下降。尤其是身体虚弱的女性，常常因不吃主食而造成月经紊乱或闭经。
2、吃的主食越少越好
一旦体内缺乏碳水化合物，身体为满足能量需求，往往利用储存的蛋白质和脂肪来提供能量。组织中蛋白质大量被分解消耗，可影响脏器功能；脂肪代谢产能时也会生成太多酮体，造成酮尿症和酮血症，严重时可诱发酮症酸中毒。
3、吃主食造成血糖波动
只是一味的吃精米白面或提纯淀粉，营养成分较低，含有的保健成分以及膳食纤维少，血糖升高速度快，确实会影响血糖控制。但更换为淀粉豆类、全谷物，多吃蔬菜，就会降低血糖反应，获取较多植物化学物以及膳食纤维，帮助预防慢性病。控制血糖的重点并非戒掉主食，而是吃低升糖指数食物；长时间不吃主食易造成营养不良，同时也会影响血糖控制。
4、主食无营养
全谷物被精加工后制作成白馒头和米饭，虽然含有的膳食纤维、蛋白质及维生素减少，但仍然有部分蛋白质和少量矿物质以及维生素。主食能产生较强的饱腹感，减少高能量肉类摄入；吃主食时搭配全谷物、薯类及杂豆类，营养较全面。
温馨提示
对于减肥者而言，保证餐餐都要有谷类，可选择不同种类的谷类，如全麦面包、粗杂粮等。薯类中也含有碳水，如山药、芋头、红薯和土豆等，同时也含有膳食纤维和维生素C，可以作为主食补充。日常应做好粗细搭配，以清淡、少油方式烹调，避免油炸或爆炒。
