营养治疗的目标■　　达到并维持理想的血糖水平■　　减少心血管疾病的危险因素，包括控制血脂异常和高血压■　　提供均衡营养的膳食■　　减轻胰岛β细胞负荷■　　维持合理体重：超重/肥胖患者减少体重的目标是在3-6个月期间体重减轻5%-10%。　　消瘦患者应通过均衡的营养计划恢复并长期维持理想体重　　脂肪■　　膳食中由脂肪提供的能量不超过饮食总能量的30%■　　饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量不应超过饮食总能量的10%　　单不饱和脂肪酸是较好的膳食脂肪来源，在总脂肪摄入中的供能比宜达到10%-20%。可适当提高多不饱和脂肪酸摄入量，但不宜超过总能量摄入的10%■　　食物中胆固醇摄入量<300mg/天　　碳水化合物■　　膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的50%-60%■　　低血糖指数食物有利于血糖控制■　　蔗糖引起的血糖升高幅度与同等数量的淀粉类似，不超过总能量的10%■　　糖尿病患者适量摄入糖醇和非营养性甜味剂是安全的■　　每日定时进三餐，碳水化合物均匀分配　　蛋白质■　　肾功能正常的糖尿病个体，推荐蛋白质的摄入量占供能比的10%-15%。■　　有显性蛋白尿的患者蛋白摄入量宜限制在0.8g/kg/d，从GFR下降起，即应实施低蛋白饮食，推荐蛋白质入量0.6g/kg/d， 并同时补充复方a-酮酸制剂■　　摄入蛋白质不引起血糖升高，但可增加胰岛素的分泌反应。　　饮酒■　　不推荐糖尿病患者饮酒。饮酒时需把饮酒中所含的热量计算入总能量范围内■　　每日不超过1-2份标准量/日（一份标准量为：啤酒350ml，红酒150ml或低度白酒45ml，各约含酒精15g）■　　酒精可能促进使用磺脲类或胰岛素治疗的患者出现低血糖　　盐■　　食盐摄入量限制在每天6g以内，高血压病人更应严格限制摄入量。■　　限制摄入含盐量高的食物，例如味精、酱油、加工食品，调味酱等。　　食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。多不饱和脂肪存在于红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、阿甘油、芥花籽油、籽油、玉米油和大豆油中。

营养治疗的目标■　　达到并维持理想的血糖水平■　　减少心血管疾病的危险因素，包括控制血脂异常和高血压■　　提供均衡营养的膳食■　　减轻胰岛β细胞负荷■　　维持合理体重：超重/肥胖患者减少体重的目标是在3-6个月期间体重减轻5%-10%。　　消瘦患者应通过均衡的营养计划恢复并长期维持理想体重　　脂肪■　　膳食中由脂肪提供的能量不超过饮食总能量的30%■　　饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量不应超过饮食总能量的10%　　单不饱和脂肪酸是较好的膳食脂肪来源，在总脂肪摄入中的供能比宜达到10%-20%。可适当提高多不饱和脂肪酸摄入量，但不宜超过总能量摄入的10%■　　食物中胆固醇摄入量<300mg/天　　碳水化合物■　　膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的50%-60%■　　低血糖指数食物有利于血糖控制■　　蔗糖引起的血糖升高幅度与同等数量的淀粉类似，不超过总能量的10%■　　糖尿病患者适量摄入糖醇和非营养性甜味剂是安全的■　　每日定时进三餐，碳水化合物均匀分配　　蛋白质■　　肾功能正常的糖尿病个体，推荐蛋白质的摄入量占供能比的10%-15%。■　　有显性蛋白尿的患者蛋白摄入量宜限制在0.8g/kg/d，从GFR下降起，即应实施低蛋白饮食，推荐蛋白质入量0.6g/kg/d， 并同时补充复方a-酮酸制剂■　　摄入蛋白质不引起血糖升高，但可增加胰岛素的分泌反应。　　饮酒■　　不推荐糖尿病患者饮酒。饮酒时需把饮酒中所含的热量计算入总能量范围内■　　每日不超过1-2份标准量/日（一份标准量为：啤酒350ml，红酒150ml或低度白酒45ml，各约含酒精15g）■　　酒精可能促进使用磺脲类或胰岛素治疗的患者出现低血糖　　盐■　　食盐摄入量限制在每天6g以内，高血压病人更应严格限制摄入量。■　　限制摄入含盐量高的食物，例如味精、酱油、加工食品，调味酱等。　　食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。多不饱和脂肪存在于红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。

其实黄豆与黑豆都是大豆，都含优质蛋白质，它们的营养价值是旗鼓相当的，并没有明显的差异。 通常人们说的大豆并非只有黄豆，还包括黑豆、毛豆等豆类。大豆类食物有许多共同的特点。大豆营养全面，含量丰富，大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素等，是中国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白质含量约为35%～40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质相近，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。 尽管黑豆和黄豆在营养价值方面非常相似，但黑豆依然表现出比黄豆更为给力的功能。从优质蛋白来说，黑豆中的蛋白质含量略高于黄豆，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。而黑豆中的脂肪酸比例比黄豆更好，同时脂肪含量比黄豆也更低，属于“高蛋白低脂”的健康食材。另外黑豆中含有黑豆灰分，人体需要的各种无机盐来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品的营养价值。