豆腐是日常生活中最普通不过的豆制品，其中含优质蛋白质、钙和镁等，不仅能促进骨骼生长发育，而且是典型的低热量、低脂肪食材，能保护心血管系统，降低患心血管疾病几率。之所以能保护心脏，主要得益于其中的以下几种营养。
为什么吃豆腐能保护心脏？
1、大豆蛋白
研究表明，部分动物蛋白被大豆蛋白替代后，能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，有效预防动脉粥样硬化，降低患心血管疾病几率。
2、大豆卵磷脂
豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，能改善脂肪吸收以及利用，避免胆固醇沉积在血管中，有效较低血液粘稠度，从而改善血液循环，防止血栓生成。
3、大豆异黄酮
大豆异黄酮属于植物多酚类物质，能起到抗氧化效果，能清除体内对身体有害的自由基，避免脂质过氧化，从而保护心血管系统，有效预防心血管疾病。
4、植物固醇
豆腐中含有植物固醇，其结构跟胆固醇差不多，往往能竞争性抑制太多胆固醇吸收，防止出现高脂血症，预防动脉粥样硬化。
5、维生素E
维生素E同样属于抗氧化剂，不仅仅清除自由基，而且也能抑制胆固醇合成限速酶活性，减少血浆中胆固醇含量，有效预防高脂血症，改善血脂代谢紊乱问题。
6、多不饱和脂肪酸
大豆中含有脂肪，占比例最多的就是不饱和脂肪酸，对身体有益，能促进胆固醇运转以及代谢，避免胆固醇沉积在血管壁，从而保护血管健康。
7、钙和镁
豆腐的原材料是大豆，经过浸泡、磨、煮、过滤工序，再加入凝固剂，利用压榨技术制作而成，能最大程度保留大豆的营养，由于加入凝固剂而增加钙和镁含量。研究表明，补充足够的钙和镁能帮助控制血压，保护心血管健康。
温馨提示
豆腐不仅仅能保护心血管系统，而且也能降低患多种疾病风险，包括高血脂、高血压和糖尿病以及骨质疏松；同时也能降低多种癌症风险，包括乳腺癌、肠癌和前列腺癌以及肺癌等。虽然吃豆腐能带来众多好处，但一定要选对豆腐，最好是选择稍微硬一点的，其中钙和镁含量较高。当然还要掌握正确的烹调方式，可选择清蒸、水煮、炖或凉拌，烹调时应少放食盐和食用油；不妨加入葱姜蒜、香菜和茴香、食醋等来增加其味道。
