脂肪肝是指再多种因素的作用下，例如肥胖症、慢性酒精中毒、糖尿病、高血脂症等因素，使肝细胞出现脂肪变性，脂肪在肝脏堆积过多，从而形成弥漫性的脂肪肝。肝脏可以分解酒精、药物，具有解毒功能，还是糖、脂肪、蛋白质的代谢器官，脂肪也是通过分泌胆汁来消化吸收，当肝脏出现损伤造成脂肪不能被有效消化时，脂肪堆积太多，久而久之就会变成脂肪肝。
脂肪肝患者应该如何饮食呢？
1、低脂饮食
肝脏内脂肪过多，就会造成脂肪肝，所以在饮食上的第一步调整就是进行低脂饮食，通过一些含有脂肪较少的食物，去控制住肝脏内的脂肪含量，饮食当中注重荤素搭配，营养均衡，不要长期，单一的去进食肉类，大家可以用生活当中常买得到的蔬菜和水果去进行饮食。
2、不吃变质的食物
肝脏是人体的第一大消化腺体，所以对于食物的新鲜程度一定要注重，一些霉变、变质的食物是坚决不能去进食的，因为在这些霉变，腐坏食物当中是含有黄曲霉素的存在，而黄曲霉素被列为是致癌物质，对于肝脏是有着影响和损伤的。
3、低糖饮食
高糖类的食物像糖茶、糖果、饮料、甜品等这些饮食如果进食过量，也会通过脂肪的形式在体内形成堆积，有些人虽然对肉食敬而远之，但是对于甜食和饮料却是来者不拒，其实这是错误的一种认识。
4、酒类
长期的喝酒对于肝脏来说无疑是一种慢性消耗和损伤，酒精可以对肝细胞造成损伤，而且喝酒是一种长期性的行为和习惯，脂肪肝人群要想恢复正常的肝脏功能，就要避免饮酒。
5、吃水果要限量
很多水果的果糖含量很高，如苹果、梨、香蕉、芒果等。果糖的吸收不需要胰岛素的帮助，可以直接被肝细胞利用，如果过多摄入这类水果，身体又不能及时消耗掉的话，最容易导致脂肪在肝细胞内堆积。
6、限制食盐的摄入
对于脂肪肝患者还应该限制食盐的摄入，每天应该控制在6g以下。对于脂肪肝的恢复，最好的治疗方法如果按照100%来分的话，饮食调理占40%，运动调理占40%，药物治疗占20。所以，如果是轻度的脂肪肝患者，通过健康的饮食调理以及适当的运动就可以将脂肪肝恢复正常。
