211饮食法也就是每顿饭中含2拳头的蔬菜、1拳头高蛋白质食物、一拳头主食。主食能为身体提供所需能量，同时也含有膳食纤维和多种维生素，能提供足够的精力和体力，维持身心健康；蔬菜中不仅含有维生素，而且也含有抗氧化剂以及矿物质，能清除自由基，维护组织器官健康；蛋白质是生命之基础，能促进肌肉合成。坚持211饮食法能做到营养均衡，又能维持机体健康。
如何做到211饮食？
1、主食粗细搭配
不管是馒头、面条、煎饼，还是包子、面包和米饭等，这些都是由精制白米面制作而成，营养价值极低，在体内消化速度快，易造成餐后血糖水平升高。因此应增加主食中粗粮比例，全谷杂粮应占到1/3~1/2，不仅仅能为身体提供足够能量，而且也能提供维生素和膳食纤维。平时蒸馒头时不妨用全麦粉，又或是加入适量的杂豆粉和玉米粉；制作米饭时可以加入适量玉米、燕麦或糙米。万万不可完全拒绝主食，以免导致能量摄入不足，从而造成记忆力减退、精神异常、反应迟钝以及疲倦无力等。做到粗细搭配能防止以上症状，又能为身体提供膳食纤维和B族维生素，能促进胃肠道蠕动，防止便秘。
2、蔬菜各种各样
一周所吃的食物种类应达到25种以上，食物颜色不能低于5种。不同颜色的食物，含有的营养素不一样，其中含微量元素和多种维生素以及植物化合物等。比如，西红柿和西瓜以及红心柚等红色食物中含有丰富的番茄红素；小油菜、西兰花等绿色食物中含有叶绿素；南瓜和胡萝卜等橙色食物中含B胡萝卜素。
3、每一餐都要有优质蛋白质
鱼肉、蛋类和奶类、豆类及豆制品中含有优质蛋白质，保证早餐、午餐和晚餐中都要有这些食物。早餐以谷物为主，辅以奶制品、豆类或蛋类；午餐和晚餐可以从豆类、鱼虾肉和禽畜肉中获取蛋白质。
温馨提示
不管自己做饭，还是在外面吃饭，都应该保证一餐中有含蛋白质的食物、新鲜蔬菜和主食，这样才能保证营养均衡。尤其是对减肥者来说，这种饮食模式能给人们一定的饱腹感，减少总热量摄入，有助于减肥成功；不过，不能只是通过吃蔬菜、拒绝主食的方式来减肥，以免导致营养不良。
