重庆、四川和湖南一带的人群特别喜欢吃辣，如麻辣火锅、麻辣烫等，简直无辣不欢。辣味食物不仅仅能让味蕾得到满足，而且也能刺激食欲，加快新陈代谢速度。最新研究发现吃辣椒的又一好处，能降低患口咽肿瘤风险。
为什么经常吃辣能降低患口咽肿瘤风险？
研究团队纳入51万中国居民，经过10.8年的随访，得出来的结论是，经常吃辣或降低患唇、咽部和口腔的恶性肿瘤风险。一共纳入510145名参与者，其中每天摄入辣椒者占30.1%，经过平均10.8年的随访，一共确诊767名口咽恶性肿瘤患者，发病率达到0.15%。跟从来不吃辣或偶尔吃辣的人群相比，每天吃辣的人群患口咽部恶性肿瘤的风险降低31%。口咽部恶性肿瘤常发生在口咽后壁、舌根、扁桃体及软腭。之所以经常吃辣能降低患口咽恶性肿瘤风险，主要得益于其中的辣椒素，辣椒素可激活多种蛋白质，促使癌细胞凋亡。辣椒素可抑制细胞周期调节因子，防止癌细胞生长和分裂，避免癌症恶化。
如何科学吃辣？
1、识别辣椒的辣度
朝天椒和小米辣是最为常见的辣椒，而且辣度程度高。平时家庭烹饪食材用青尖辣椒，其特征是细长、比较窄且皮薄、颜色深。一般辣椒成熟度越高，含有的辣椒素就越多，辣味程度越强。
2、大火快炒
辣椒可以搭配着鸡蛋和瘦肉共同吃，不仅仅保证食物多样化，而且能做到营养互补。通过大火快炒的方式烹调，避免营养物质流失。
3、少吃或不吃腌辣椒
一般用剁辣椒和泡椒制作腌辣椒，经过长时间腌制会使得营养物质流失，又含有太多亚硝酸盐，并不适合高血压和胃病患者。另外，少吃或不吃辣椒油或辣椒酱，这属于高油高盐的调料。
温馨提示
虽然吃辣椒有好处，但也不能盲目吃。胃肠道疾病患者不能吃辣椒，因为辣椒素进入体内后可激活分布的受体，促使胃肠道异常蠕动，从而造成腹痛和腹泻。另外，口腔溃疡、扁桃体炎和会厌炎、急性咽喉炎患者同样也不能吃辣椒，不然会刺激以上部位黏膜，诱发或加剧疼痛。吃完辣椒后若嘴唇或舌头肿胀、嘴唇颜色发红且有疼痛感，那么以后应少吃辣椒。
