大家都知道蔬菜对人体有益处，成年人每天应吃500克不同种类的蔬菜，包括绿叶蔬菜、豆科植物、十字花科蔬菜、葱属植物以及黄橙红色蔬菜等，其中含有不同的活性成分，能保护心血管健康。
哪些蔬菜能保护心血管健康？
1、十字花科蔬菜
萝卜、卷心菜和西兰花以及大白菜等都属于十字花科蔬菜。其中含多种维生素、矿物质以及膳食纤维，包括维生素B2、C、钙钾和镁等，属于典型的高钾低钠蔬菜，能帮助控制血压，保护血管健康。十字花科蔬菜中含芥子油苷，此类物质进入体内后可降解成异硫氰酸盐，生物活性较高，具有抗氧化效果，帮助调节机体免疫。
2、葱属植物
葱属植物包括韭菜、洋葱和大蒜以及青葱等，之所以会产生辛辣和刺激性气味，主要得益于其中的含硫化合物，具有抗菌消炎、抗血小板聚集效果，帮助降血糖和降血脂，防止血栓生成。尤其是大蒜，能降低坏胆固醇和总胆固醇水平，升高好胆固醇水平，有效改善血管弹性，保护血管。值得提醒的是，大蒜素遇热后活性减弱，因此生吃效果最好，捣碎或切成片后放置15分钟再吃，能促进大蒜素生成。
3、豆科植物
常见的豆科植物有四季豆、白扁豆、豌豆以及芸豆等，是典型的低钠高镁食物，含有大量植物甾醇。适当的吃豆类能降低坏胆固醇以及甘油三酯水平，避免血管堵塞。
4、黄橙红色蔬菜
南瓜、西红柿和红薯以及胡萝卜等是常见的黄橙红色蔬菜，其中含有多种维生素以及胡萝卜素，能维持血管弹性，保护血管功能。由于胡萝卜素以及番茄红素是脂溶性维生素，跟油脂结合时才被吸收，所以应做熟之后再吃。
5、绿叶蔬菜
常见的绿叶蔬菜有小油菜、茼蒿、小白菜和菠菜等，其中含有多种维生素、矿物质以及类黄酮物质等，能维护心血管健康，有效预防心脑血管疾病。绿叶蔬菜尽量快炒或凉拌，能最大程度保留其中的营养成分。
温馨提示
多吃以上5类蔬菜能保护心血管，但不能以蔬菜替代主食，最关键的是营养均衡，保证每天吃3~4种不同种类的蔬菜，每天蔬菜摄入量达到300~500克。与此同时应纠正不良的行为习惯，如吸烟、酗酒和熬夜等，保持适度运动来消耗体内多余热量，保持心平气和。
