随着气温逐渐回升，世间万物逐渐复苏，此阶段正是吃野菜的好时机，如蒲公英、面条菜、马齿苋和香椿芽以及荠菜等，不仅仅美味，而且也含有丰富的营养成分，能为身体带来众多好处。
春季吃哪些野菜养生又方便？
1、马齿苋
马齿苋中不仅含有蛋白质和钙铁磷，而且也含有少量脂肪、粗纤维以及糖类，同时也含有多不饱和脂肪酸和钾盐，能辅助降低血压，保护心脏健康。马齿苋有很多吃法，如凉拌、制作成汤或粥、制作成馅或炒等。马齿苋不仅仅能食用，而且药用价值较高，能起到杀菌消炎和清热解毒效果。不过马齿苋性质寒凉，脾胃虚弱者、总是出现腹泻、正处于怀孕期和哺乳期的女性应少吃。
2、荠菜
春季最常见的野菜就是荠菜，能起到利尿消肿效果，又能清热止泻和平肝明目。荠菜中含有丰富的优质蛋白质，也含有大量维生素C、维生素B2和钙，同时也含有胡萝卜素，适当吃能改善免疫力。可以把荠菜制作成馅，包成水饺或包子；又或是制作成荠菜肉丝或豆腐汤。
3、香椿芽
香椿芽中除了含钙钾钠和磷外，也含有胡萝卜素和维生素C，能增强抵抗力和免疫力；香椿芽中也含有多种有机物质，能起到健脾开胃效果，刺激食欲。不过吃香椿芽之前必须放在开水中焯烫一分钟，由于香椿芽是发物，吃太多可诱发原有的慢性病，所以慢性病患者应少吃为妙。
4、蕨菜
蕨菜中含有多种维生素、矿物质、植物蛋白质以及脂肪，最值得一提的是粗纤维，能促进胃肠道蠕动，抑制肠胃吸收脂肪，促进食物消化，起到减肥瘦身效果；其中含有的蕨菜素能抑制细菌，起到清热解毒和杀菌消炎效果。
5、蒲公英
蒲公英是最为常见的中药材，能起到消肿散结和清热解毒效果，不过吃之前必须彻底清洗干净，用水焯烫几秒钟，能去除涩味和苦味。
温馨提示
工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜，易受到废水和汽车尾气污染，使得其中的重金属和有害物质含量升高，不小心吃到可能会造成食物中毒，因此不能随意采摘野菜，尽量去菜市场购买现成的。野菜表面附着着太多杂质和杂菌，洗干净后应放在淡盐水中浸泡；吃之前应用热水焯烫一下，能去除气苦味和有害物质，改善其口感。
