《Science》子刊最近发表了一项研究，研究表明，加工食物中的某些化合物会导致慢性肾病疾病的风险增加。加工食物和天然食物相对应，是经过处理加工的食物。是把原材料经过糖、盐、油等程序处理之后，性状被改变的食物。这些食物对肾脏健康是有影响的，尤其是煎炸食品和烧烤食品，危害很大。
经常吃加工食品是怎样影响肾脏健康的？
加工食品在加工或者加热的过程中会产生美拉德反应，会让食物病得更香。这种反应对人体没有多少危害，但是为了达到增强美拉德反应的目的，很多食品商家会增加加热时长或者加入更多的配料，这样会产生高级糖基化终产物，会增加慢性疾病的发病风险。除此之外，经常吃加工食物，还会诱导白蛋白渗入尿液，会让肾过滤过度，时间长了就会引起肾损伤。还会导致肾小管纤维化，或者局部的肾脏炎症。总之，加工食物对健康有害，要少吃。
如何避免加工食品带来的危害？
1、少吃或者不吃
既然加工食物对健康有这么多不利影响，最好的方式就是管住嘴，少吃或者不吃这类食物。尤其是路边摊位上的小吃，能免则免。要学会跟自己的食欲相对抗，感到饥饿也不能吃过多的零食，尤其是不健康的零食。
2、学会看配料表和成分表
在购买食物的时候，尽量选择天然食物，如果非要购买加工食物，要先看成分表和配料表，选择低盐、低糖、低脂的食物。如果还不知该如何选择，有一个非常简单的方法，那就是选择配料成分简单的食物。成分越简单就越健康，虽然这种说法过于绝对，但给人们挑选食物提供了一个方法。
3、食用含高抗淀粉的食物
研究人员发现，含高抗淀粉的食物，能够减少加工食物给人体带来的危害。例如燕麦、黑豆、豌豆、大麦等粗粮，例如煮熟后放凉的土豆，可以适当多吃。不要总是吃精细的粮食，添加一部分粗粮，比例大约是4：6。可以吃糙米饭、玉米、燕麦、土豆、紫薯、红薯等，营养更为全面，也更健康。
虽然加工食物吃起来很是方便，不用自己制作，但是在带给人们便利的同时也带来了一些健康风险。如果时间充足，还是应该自己做，有些零食也是可以自己做出来的，吃起来又健康又放心。
