一提到脂肪人们就想到肥胖或慢性病，然而脂肪是身体必不可少的营养物质，不仅仅为身体提供热量，而且也承担着保护内脏、对抗寒冷以及影响内分泌等功能。脂肪摄入量太多确实会造成肥胖，但脂肪摄入量太少就会引发一系列问题，甚至增加死亡率。
脂肪吃的太少会怎么样？
1、缩短寿命
因为某些因素而无法进食时，储存的甘油三酯会快速分解成脂肪酸，为身体提供能量，经过血液运输给需能量的器官。然而脂肪太少，尤其是体脂率较低的重症患者活的时间较短。
2、影响智力
大脑需要8种营养素，其中最为重要的就是脂肪，婴幼儿大脑和智力发育需足够的脂肪，脂肪也能阻止衰老所引起的大脑退行性变化。
3、保温能力差
脂肪分为3种，一种是白色脂肪，集中在皮肤下或内脏周围，其主要作用是储存能量、润滑和保温，又能减轻内脏震荡；一种是棕色脂肪，一般集中在锁骨和脊髓周围，其主要作用是产生热量和维持体温。刚出生的小宝宝棕色脂肪是最多的，帮助小宝宝适应较冷的外界气温；还有一种是米色脂肪，隐藏在白色脂肪中，受到寒冷刺激后会快速产生。
4、影响脂溶性维生素吸收
维生素A、D和E都属于脂溶性的，在体内吸收离不开饮食中的脂肪。
如何正确吃脂肪？
1、少吃反式脂肪和肥肉
反式脂肪可威胁身体健康，购买食物时一定要仔细看一看配料表，凡是标注有氢化植物油、精炼植物油以及食用植物油，还有植物奶油以及起酥油等成分都应该拒绝，常见于饼干、油条、膨化食品和巧克力派以及蛋黄派中。肉类应选择低脂肪和优质蛋白质的，如去皮的鸡肉、鸭肉、虾仁和鱼肉等，远离肥肉和动物内脏。
2、食用油交替着吃
脂肪分为饱和脂肪以及不饱和脂肪，前者常见于黄油、棕榈油和牛油以及猪油等，由于耐热性好而用于加工面点以及煎炸食物，不过胆固醇含量高，摄入太多会损害心脑血管健康；后者分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，常见于各种植物油中，能降低血脂水平、抗血凝、延缓动脉粥样硬化斑块生成。
温馨提示
由此可见，并不是所有的脂肪都会影响身体健康，不能完全拒绝脂肪，应着重选择单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，从菜籽油、玉米油大豆油和花生油中获取。另外，一周吃2~3次深海鱼，其中含有欧米伽三脂肪酸，能保护心脑血管健康。
