优质蛋白质中氨基酸模式跟人体接近，易被吸收利用。身体上所有重要的组成部分都需要有蛋白质参与，是组成人体一切细胞和组织的重要成分。蛋白质在体内扮演着至关重要作用，可促进抗体生成，调节酸碱度，维持肝脏、心脏和脾胃等正常运转。一旦体内缺乏蛋白质就会降低抵抗力，使得有害物质乘虚而入，从而诱发疾病。因此日常生活中应多吃含优质蛋白质食物来增强抗病能力。
哪些食物中含有优质蛋白质？
1、鸡蛋
鸡蛋中蛋白质氨基酸组成跟人体接近，吸收和利用率能达到98%左右。另外，鸡蛋中也含有多种维生素和矿物质，成年人每天应吃1~2个全蛋，水煮蛋是最好的选择。
2、牛奶
牛奶营养价值提高，含有优质蛋白质、维生素B1和B2，难得可贵的是牛奶中钙磷比例适合，利于身体吸收利用，维持骨骼健康，每天应喝300克牛奶或奶制品。
3、鱼肉
鱼肉中含有优质蛋白质、维生素、矿物质以及脂类物质，而且也有人体所必需的氨基酸，特别是赖氨酸和亮氨酸。鱼肉肌纤维细软，跟禽肉和鱼肉相比，易于消化吸收；其中也含有Ω-3不饱和脂肪酸能保护心血管健康，降低高血脂。
4、虾肉
虾肉中含有丰富维生素A、B1、钙、铁、磷以及烟酸和优质蛋白质、不饱和脂肪酸，能降低患心血管疾病几率；虾肉中也含有大量酶，能帮助调节心脏活动。
5、鸡肉
鸡肉属于高蛋白质和低脂肪食材，含有多不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和油酸；鸡肉中也含有多种氨基酸、脂溶性维生素以及B族维生素和磷脂类，能促进身体发育。
6、瘦牛肉
瘦牛肉氨基酸组成跟人体差不多，瘦牛肉比例均衡且易吸收利用。其中脂肪含量远远低于猪肉和羊肉，同时也含有丰富的B族维生素、钙、铁、镁和锌等矿物质。
7、瘦羊肉
瘦羊肉同样也属于优质蛋白质食物，吸收和利用率极高，同时也含有丰富的矿物质，如铜、钙、磷、铁和锌等。
温馨提示
一般机体无法储存蛋白质，多余的蛋白质跟随尿液排出体外，但摄入太多蛋白质，却会增加肾脏承受的负担。正处于生长发育期的青少年以及儿童，妊娠期和哺乳期的女性，免疫力差以及消化功能弱的人群，若通过饮食无法满足蛋白质需求，应按照医嘱服用蛋白质补充剂。
