"　　胆固醇升高是心血管疾病的最显著的致病性危险因素，因此作为防治心血管事件的前提之一, 控制高胆固醇血症显得刻不容缓。胆固醇通过脂蛋白在血液中循环，其中“坏胆固醇”，即低密度脂蛋白胆固醇（LDL）会附着在血管壁上，增厚血管壁，形成粥样斑块。低密度脂蛋白胆固醇过高说明血管中含有过量的胆固醇，会引发心脏病；而“好胆固醇”，即高密度脂蛋白（HDL）则会带走多余的脂肪和胆固醇。高含量的高密度脂蛋白胆固醇则说明血管壁上黏附的斑块很少，也降低了血小板聚集引起不良心血管事件的发生几率。"

维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，它在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关，包括胶原，牙和骨的基质以及毛细血管内皮细胞间的接合物。维生素C的主要生理功能有： 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命； 3、改善铁、钙和叶酸的利用； 4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病； 5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血； 6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。近年来研究发现，维生素C对心血管健康有很大帮助。为了评估血浆维生素C的水平与成年人原因（心血管病、缺血性心脏病和癌症）死亡率之间的关系，英国剑桥大学临床医学院KhAw等，对19496名45～79岁成人，进行了4年的前瞻性调查。结果显示，血浆维生素C浓度，与男女两性成年人原因（包括心血管病和缺血性心脏病等）的死亡率呈负相关。血浆维生素C浓度每上升20μmol/L（约相当于每天增加水果或蔬菜摄入量50克），成年人原因死亡危险下降约20％(P<0.0001)，且不受年龄、收缩压、血胆固醇、吸烟习惯、糖尿病和补充剂应用等的影响。《高血压》杂志报道，富含抗氧化维生素C和E的饮食有助于降血压。研究发现，吃含游离基（同心脏病和其他慢性疾病有关的复合物）食物的大白鼠氧化氮和高血压水平降低。但是向大白鼠的食物中添加维生素C和E后，发现能够部分逆转这种变性进程，导致血压降低。维生素C为什么会对心血管健康有帮助呢？维生素C是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其他抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。其次，抗氧化剂是一种强大的血压调节器，它有助于降低高血压。

喝苹果醋能软化血管、有助心血管健康的说法也很流行。确实，在较早之前，有一些动物实验和流行病学调查发现，苹果醋可能有助心血管健康。然而，这些研究证据并不充分可靠，说喝苹果醋有助心血管健康只是一种猜测。此外，苹果醋能降脂降压、抗癌、益寿、杀菌治病等说法，也未得到科学的研究证实。对此，我们应理性看待。对您有所帮助。