胆固醇是一种对身体比较重要的物质，保持正常的胆固醇过高水平有利于健康，但胆固醇过高却容易诱发高血脂等问题。胆固醇过高的原因大多与不健康的饮食习惯有关，要想降低胆固醇首先就得从饮食上作出合理的调整。
那么胆固醇过高与什么有关系呢？
胆固醇过高与饮食有关，在平时经常吃动物内脏、蟹黄、蛋黄，经常吃高脂高热量的食物会引起胆固醇过高。除此之外还与遗传因素以及肝细胞受损因素有关，肝炎患者以及肝硬化患者的胆固醇的脂化会发生异常，那么就会导致胆固醇过高。
那么胆固醇过高要怎么饮食调理呢？
1、不吃油腻的食物
胆固醇过高的人千万不要吃油腻的食物，比如肥肉、动物油等。肥肉和动物油含有大量的饱和脂肪，摄入过多的饱和脂肪会导致胆固醇水平越来越高。除此外，要忌吃油炸食品，油炸食品也是含多油，而且是使用反复油炸后的油，易产生致癌物，不管是胆固醇过高的人还是健康的人，都要少吃或不吃油炸食品。
2、多吃蔬果
在平时要多吃蔬菜和水果，比如苹果、猕猴、桃柚子、黄瓜、冬瓜、芹菜、菠菜等，蔬菜和水果都已经含有大量的维生素，维生素C和维生素E能够降低血液中的胆固醇，所以胆固醇过高的人要经常吃蔬菜和水果。同时还要多吃木耳、海带、香菇等菌藻食物，这些食物含有大量的膳食纤维。
3、不要吃动物的内脏
动物的内脏还有大量的胆固醇，比如动物的肝脏，胆固醇含量是相当高的，而且蛋黄也是含有大量的胆固醇，所以胆固醇过高的人在平时要限制这些食物的摄入。但并不是说胆固醇过高的人不能吃蛋黄，每天吃一个鸡蛋是没有什么问题的。
4、炒菜用植物油
炒菜的时候不要使用动物油，应该使用玉米油或橄榄油之类的植物油，特别是胆固醇过高的人以及中老年人应该多吃植物油，植物油富含单不饱和脂肪酸，有利于血管健康。
胆固醇过高的人在平时要注意饮食清淡，要多喝水，还可以多喝绿茶。还有合理的进行体育锻炼，每天至少要坚持半小时的运动，坚持体育锻炼也有利于降低胆固醇，而且有利于体质的增强。
