炎热夏季气温高且湿度低，这种环境正适合致病菌繁殖，没有储存好食物就会腐败变质，产生大量毒素，从而导致细菌性或真菌性食物中毒。食物中毒后可出现恶心呕吐和腹泻以及腹部疼痛，严重时可造成机体脱水和休克，甚至会因为重要器官衰竭而死亡。所以夏季应做好防范工作，避免出现食物中毒。
在日本富山市内的中小学和幼儿园，有超过1500名儿童和教职员工出现了腹泻和腹痛等症状，富山市保健所断定这是由供餐的牛奶引起的集体食物中毒。19日，富山市保健所对该牛奶的生产企业下达了停止营业的处分。据悉，17日至18日，富山市内的16所中小学和5所保育园有超过1500名儿童和教职员工出现了腹泻、腹痛等症状，陆续有孩子因身体不适而缺勤或早退。据富山市保健所的调查结果显示，身体不适的人共同食用的是富山市“内田乳业”公司生产的牛奶，该牛奶提供给学校等场所作为供餐和点心。
因此，富山市保健所断定这是由牛奶引起的集体食物中毒，19日对该企业下达了停止营业的处分。据保健所称，可能是金黄葡萄球菌和沙门氏菌等引起的食物中毒，目前正在对问题牛奶进行检查。
夏季如何预防食物中毒？
1、选择新鲜卫生的食材
在正规商场或超市购买新鲜的食材，看看外观是否新鲜，食物是否在保质期内，外包装是否损害等。尤其是需冷藏或冷冻的食品，看有没有符合相应的条件。一旦闻见腐败味、外包装破损、食物颜色发生改变应立即扔掉。
2、食物彻底加热
某些食物没有充分加热就不能杀死致病菌和有毒成分，从而引起食物中毒。所以肉类蛋类、奶类以及四季豆等必须彻底煮熟煮透后才能吃。不可吃半生不熟的食物，更不能喝生水。
3、掌握储存食物的正确方法
需冷藏或冷冻的食品购买后应第一时间放在冰箱中冷藏，不能长时间暴露在室温下，不然会加快腐败变质速度。生食和熟食应分开处理，还有新鲜的食物和剩饭菜也要分开放置；冷藏的肉类和禽类烹调前必须彻底化冻，彻底加热煮熟煮透后才能吃。少吃剩饭菜，吃剩饭菜前必须彻底加热，保证没有变质后再吃。值得注意的是，冰箱并不是万能箱，并不能永久性的保证食物新鲜，还有至少一个星期清洗一次冰箱。
温馨提示
平时应注意饮食卫生，减少在外吃饭次数，特别是少吃路边摊，本身夏季食物易腐败变质，再加上露天制作食物，无法保证其质量。另外，养成饭前便后洗手的好习惯，不能吃生冷食物，也不能喝生水。不管在家还是在外吃饭都要做到分餐制，家庭中的餐具应定期消毒。
