病从口入是大家深知的道理。随着生活水平的提高，在吃东西方面也比过去讲究得多，比如吃隔夜饭。然而老一辈大都节俭惯了，不管晚餐没吃完的饭菜是什么都会保留着第二天继续吃。的确，食物扔掉很可惜，但有的隔夜菜真得少吃。说到隔夜菜，很多人觉得食物放置一夜便是隔夜菜了。很显然，不少人对隔夜菜有一定的误解。
什么是隔夜菜？
隔夜菜并不是放置一晚上就是隔夜菜了，其实饭菜的时间只要放置超过八小时都算是隔夜菜了。一般情况下，偶尔吃些隔夜菜是不会对身体造成伤害的，但或是经常食用隔夜饭菜，就可能出现身体不适。尤其是消化系统，更是首当其冲。需要注意的是，有的隔夜菜即便是偶尔食之，也可能对身体造成伤害，比如以下所列。
哪些隔夜食物最好不要吃？
1、绿色叶菜
所谓的绿色叶菜，即小青菜这类蔬菜。这类食物在放置一整晚后会出现较为严重的氧化，不仅颜色变得不好看，而且这类蔬菜中含有的硝酸盐比较多，经过一夜的氧化后很容易地将菜里的的硝酸盐还原成亚硝酸盐。过量摄入富含亚硝酸盐的食物便可能导致高铁血红蛋白，使得身体出现缺氧的情况。因此这类食物还是能少吃就少吃吧。
2、隔夜的溏心蛋
不少人都喜欢吃溏心蛋，认为煮成这样的蛋美味极好。然而溏心蛋的味道虽好，却并未完全煮熟，因而杀菌并不彻底。这种形态的鸡蛋在长时间放置时便容易被细菌污染，使其变质，因此不建议食用隔夜的溏心蛋，尤其是肠胃功能不太好的人群更是不建议食用。
3、隔夜海鲜
海鲜本身就带有很多细菌，若是处理不当仅可快速繁殖细菌，还容易腐烂变质。海鲜食物在放置一夜后的海鲜不仅口感非常不理想，还能散发出特有的海洋腥味。若是不习惯海鲜的腥味，闻到后还会觉得肠胃里在翻滚。不仅如此，虾蟹类等海鲜还容易产生蛋白质分解物，这些物质对我们的肝脏和肾脏不利，长期食用，还可能损及肝功和肾功。
以上的这三种食物最好不要放置长时间后再食用，以免造成身体不适。如果觉得倒掉剩菜很是浪费，可以在做餐时适量少做，够吃即可。如果在吃了隔夜菜出现了身体不适，应及时就医，减少对身体的伤害。与此同时，如果需要保存剩菜，建议使用保鲜膜，一方面可避免串味，另一方面也能减少细菌滋生。
