黄曲霉素是一种剧毒的物质，据统计黄曲霉素可导致数十万头牲畜突然发生死亡。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的六十八倍，对机体的肝组织会造成极大的破坏性。黄曲霉毒素也是目前相对较强的一种生物致癌物，还被世界卫生组织癌症研究所列为1类致癌物，其中黄曲霉毒素1 mg即为致癌的剂量，可能还藏在天天吃的食物里，那么，哪些食物中有黄霉素呢？
黄霉素或许藏在你天天吃的食物里 不可视而不见
1、发霉的花生。研究表明，一包花生中有一颗花生发霉都应该全部扔掉，因为黄曲霉毒素喜欢藏在发霉的食物里，黄霉素会以孢子的形式进行扩散。所以一颗花生发霉的时候，可能会对其他的花生造成相应的污染，如果人们吃了这些花生后可能会对身体造成一定的伤害，严重时可能会致癌。
2、泡过很久的木耳。因为长期浸泡过的木耳会产生一些微生物的毒素，包括黄曲霉毒素，进而导致人们食用长期浸泡过的木耳容易出现健康问题。所以，建议浸泡木耳的时间不要过长，泡得过久的木耳应该及时倒掉，避免进食后诱发癌症。
3、发霉的案板和筷子。实际上，案板和筷子不会长黄曲霉毒素，但是人们平时使用的筷子上的残留物，比如各种淀粉，时间长了会发生霉变进而产生黄曲霉毒素，所以人们在选择筷子的时候常建议选择不锈钢或银的筷子。如果是木头做的案板和筷子，建议清洗完后用热水进行浸泡。
生活中如何远离黄曲霉毒素
1、坚持不吃发霉的食物。如果人们想要远离黄曲霉毒素，则不要吃发霉的食物，因为黄曲霉毒素经常在发霉的食物中繁殖和留存，清洗干净发霉的食物或者把发霉的部分切掉，也会受到黄曲霉毒素的“毒害”，进而导致相关的癌症发生。
2、避免使用发霉的筷子和案板。除了发霉的食物外，厨房中的筷子、案板等发霉的厨具也会含有黄曲霉毒素，特别是一些竹筷子和木案板需要定期进行更换。平日生活中，人们需要注意筷子和案板地方清洁，筷子和案板清洗完后需要放在通风的地方晾干，避免存放在湿热的环境中，诱发霉菌的生长以及产生黄曲霉毒素，对身体造成相应的影响。
3、购买正规的食用油。人们在日常生活中常建议购买正规的食用油时，选择正规品牌的食用油。避免选择小作坊生产的食用油，因为小作坊生产的食用油可能是使用发霉变质的大豆等材料进行压榨提取，即可能存在黄曲霉毒素，人们长期食用后会对机体的健康造成一定的影响。
黄曲霉毒素具有高度的致癌性，特别容易引起直肠癌、肝癌、胃癌、乳腺癌、小肠癌等一系列的癌症。因此，在日常生活中，大家需要远离黄曲霉毒素的侵害，保护自己的健康和生命安全。
