西红柿是一种常见的蔬果，它既可以熟食也可以生吃，西红柿中所含的维生素C和番茄红素极高，可以抗氧化并且预防疾病。但有人认为西红柿在加热后里面的维生素C和番茄红素会被破坏，所以最好生吃，营养更高。那西红柿生吃的营养是否真的会更高？答案是否定的。
西红柿生吃营养价值更高吗？
生吃西红柿确实可以使里面的维生素C被更好吸收，可以提高身体抵抗力，增强抗氧化能力，有美白保护皮肤的作用。但西红柿中除了维生素C还含有番茄红素，番茄红素也是一种抗氧化物质，不仅可以清除自由基，还可以帮助男性预防前列腺疾病。而这种物质需要通过加热后才能完全释放出来，才可以被身体更好吸收。而生吃西红柿并不能吸收更多的番茄红素，所以生吃西红柿的营养并没有想象中的高。
不过不必纠结哪种方式摄取西红柿会更好，因为不管采用哪种方式，西红柿中的营养物质都不能100%被身体所吸收，只要根据自己的喜好以及需求来摄取西红柿即可。如果想要补充维生素C，就可以选择生吃的方式。如果是男性想要补充番茄红素，保护前列腺，就要将西红柿煮熟后再吃，可以使番茄红被释放更多出来。
吃西红柿要注意什么？
1、不能空腹食用
由于西红柿中所含的维生素C较高，这种物质进入胃部后会刺激大量胃酸分泌，所以不要在空腹时吃西红柿，会导致胃部不适。
2、西红柿要熟透才能食用
没有完全成熟的青色西红柿中含有番茄碱，这是一种有毒物质，在食用后会使身体头晕恶心，甚至在大量摄取后会中毒，所以要注意，西红柿得熟透后才能食用。
3、肠胃功能不好要慎吃
由于西红柿性寒，肠胃虚弱的人如果大量食用反而会伤害肠胃，特别是患有急性肠胃炎以及急性胃溃疡等患者，都要慎吃。
温馨提示，不管是生吃还是熟吃西红柿都有注意事项，要了解清楚。而且虽然西红柿营养价值高，在食用时得控制好量，避免一次性摄取过多，尤其是肠胃功能较弱的人，更要注意摄入量。同时女性处于月经期时也要避免生吃，因为西红柿属于寒冷食物，生吃过多会影响经血，加重痛经，也会使子宫受寒。
