经常听到很多人开玩笑表示，自己购买的食物还有一个小时过期，只要超过当天凌晨12点，很多人就默认自己购买的食物已经不能吃了，这些食物便会被当做过期食物处理。但是最近人们对食物的定义和了解越来越完善，因此人们开始对保质期的真实定义产生了疑惑。
保质期到底是什么意思？食品过期到底还能不能吃？一起往下看吧！
1、什么是保质期？
之所以会让人有这样的疑惑，主要是因为很多人偷偷品尝过已经过期的食物，发现这些食物即使已经过期了，但是口感和外型上似乎也没有发生任何的改变。其实保质期并不是食物的最后期限，而是包装类食物在标签指明的存储条件下，保证其品质的期限，在此期间以内产品适合销售。而保质期本身也是根据食品的特性，以及最终测试结果来确定的，所以保质期也可以被认为是企业的一份承诺。
这份承诺表明，在此期间内食品可以保证其原有的味道，另外在此期间内，食物的安全以及各方面都是有保障的，因此消费者可以放心食用。但是如果超过了承诺期限，就意味着食品的口感会逐渐下降，而且这份食物也不应该再度被使用，其中的品质已经发生了一些微弱的变化。此时这一份食物就不再符合产品的标准，并且不能满足人们的需求，厂家同样也已经超过了此承诺期限。
2、食品过了保质期到底还能不能吃？
当然这个问题的答案是否定的，因为食品在过了保质期以后，氧化的速度会变得越来越迅速，另外在氧化的过程当中，细菌滋生的速度也会变得越来越快，可能此时食物的外形没有出现任何的变化，但其实食物内部结构已经发生了改变。另外还有一些食物的味道变得不新鲜，有一些基础的微量元素含量也会开始下降，如果本身就是不健康的食物，那么细菌滋生和腐坏的速度也会变得越来越迅速。
所以过期食品如果是在常温下保存，此时就尽量不要再吃了，但也有一些人会将过期食品冷冻起来，此时外形和口感上都不会发生太大的变化。要判断食品过期的时间，另外也要判断食品的种类，为了保证自己的身体健康，尽可能不要吃过期的食物。而且每一种食物都有其独特的存储时间，所以为了自己的健康，要适量的买，并且及时吃掉！
