鸡肉的滋补性比较强，对于体虚的人来说每天吃一些鸡肉，能够很好的调理自己的身体健康。现在新生活越来越方便，在周边的很多菜市场也能买到新鲜的或冷冻的鸡肉，毫无疑问很多人会直接选择新鲜鸡肉，因为大多数人认为冷冻的鸡肉营养价值不高，而且流失速度非常快，并且对此很多消费者深信不疑。
新鲜鸡肉更有营养，冷冻鸡肉营养价值不高吗？
1、冷冻鸡肉是变质了吗？
相信每个人的家庭冰箱里也有很多冷冻起来的肉类，一般来说把食物放到零下18℃左右的环境以内就被称为冷冻。之所以会有冷冻鸡肉出现在市场，主要是因为现如今的屠宰行业比较发达，随之而来的冷冻行业也开始紧随其后。但是通常在宰杀过后会直接冷冻起来，因此并不想市面上所流传的那样，是屠宰了比较长时间，或者已经接近变质的食物，因此市面上的食物是可以放心食用的。
其实现如今的冷冻，是在还没有破坏食物营养时，就已经保留了口味、细胞。这种技术对于消费者来说更加方便，一般购买回家之后可以直接解冻然后进行烹饪。目前来说市面上很少才能见到食物开始变质以后，商家才放到冷冻柜的情况。一方面是由于这样会耗损商家更多时间；另外在外面防止太久的肉类在放进冷冻柜，其实会影响到口感，因此这种情况目前是比较少见的。
2、冷冻鸡肉真的营养成分低吗？
事实上在人工屠宰过后会直接进行冷冻，鸡肉在宰杀过后本身还存留一定的水分，这些水分也会变成小冰晶，其目的就是为了锁住鸡肉的营养，并且为了保证食物的口味。因此和新鲜的就相比，即使是冷冻的鸡肉其中的多种矿物质、氨基酸以及人体所需的基础微量元素，都不会再此时发生质变。但是有一些鸡肉由于运输问题，因此冷冻时间比较长，口感会发生一些细微的变化。
但其实只要在生活中没有对鸡肉反复解冻，鲜嫩程度也是不会降低的，其实同类型的情况还包括市面上很多冷冻的蔬菜，都是采用了目前比较先进的技术，这样更加便于食物储存，并不会影响到食物当中的营养成分。对于一些需要食用鸡肉来调理和滋补的人来说，即使是冷冻鸡肉，也是可以选择的。
