现如今越来越多的人们已经认识到了养生的重要性，但是这种在养生方面的急迫心情，使得他们在养生方面容易进入一些误区。味精是日常生活中非常常见的调味料，它能够让菜变得更加的鲜美，但是就有这样一种养生的说法，那就是味精在100℃以上的条件下会变成致癌物，吃多了容易得癌症。这是一种谣言，接下来就让我们一起来探讨一下。
吃味精是不是真的会致癌呢？
人们对于味精总是会存在一些偏见，第一是味精的样子看起来就像是有毒有害的化学物质，第二是味精总是在出锅以后再放，看似印证了味精有毒的说法。这些看法都是错误的，味精在100℃以上的条件并不会成为致癌物。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠对人体没有害处，也没有致癌的效果。谷氨酸钠水解为谷氨酸，在70℃到90℃的温度区域之间就会被溶解，150℃的时候就会脱水，200摄氏度的时候就会转变焦谷氨酸，这种物质也不是致癌物的一种。之所以在出锅以后再放味精，就是因为怕味精失去提鲜效果而已，大家没有必要上纲上线。
健康吃味精要注意什么？
1、味精不能吃太多
虽然说世界卫生组织已经为味精平反了，但是如果日常生活中吃味精吃的过多，对于身体健康依然会存在不良影响，主要是在于味精里的钠。大家在日常生活中还是应该控制味精的摄入，不然会影响到血压。尤其是高血压患者，味精就不要再放了。
2、不要所有的饭菜当中都放味精
味精是最好的提鲜的调味料，但是并不是所有的饭菜当中都需要放味精，在调馅料的时候不要加味精，在炒肉菜的时候不需要加味精，在拌凉菜的时候不需要放味精。这些菜品当中有的是不需要放味精，有的是放的味精反而不好吃，希望大家能够多加注意。
3、给孩子做饭的时候不要放味精
味精当中的谷氨酸混合血液当中的锌结合，降低锌在血液中的浓度。所以在给孩子做饭的时候不要放味精，不然孩子会容易缺锌。孩子缺锌会让孩子的免疫力低下，会让孩子厌食，甚至会影响到孩子的生长发育，家长一定要小心谨慎一些。把干香菇磨成粉末，可以替代味精的提鲜效果，大家可以尝试一番。
4、老年人尽量不要吃太多味精
老年人做饭的时候要少放味精，因为味精当中含有的钠容易让老人特别的口渴，会影响到原本的生活质量。另外老年人也不适合摄入太多的钠离子了，不然会影响到血压，还会影响到肾脏的健康。
味精对人体并没有多大的害处，说它是致癌物更是无稽之谈，希望大家在味精方面不要太过于人云亦云，不要相信那些不靠谱的养生知识。但是味精虽然能够提鲜，但是在使用方面需要注意一些问题，健康的使用味精才是最重要的。
