都说民以食为天，可见饮食对于人的重要性。但是通过观察你会发现，越来越多的人患有肥胖症或者是一些心脑血管方面的疾病，其实这大多和吃有关。因为现在的人生活水平越来越好，所以在饮食上面会更偏向于肉类食物。但是要知道，营养均衡一定是荤素搭配，多吃蔬菜对我们的身体是有好处的，蔬菜的种类也非常多，而我们生活当中最常见的应该是青菜。
多吃青菜有哪些好处？
青菜是一种纯天然的低脂类蔬菜，所以对于有心脑血管疾病的老年人来说是首选的一道菜。而且青菜中含有大量的维生素C，这对于提高机体的免疫力也有帮助。再加上青菜中含有大量的膳食纤维，可以很好的促进肠道的蠕动，因此常吃青菜的人是不容易便秘的。青菜的脂肪和热量非常的低，所以多食用青菜，可以很好促进血液循环，预防心血管疾病。
平时吃蔬菜的时候要多注意什么呢？
1、挑选新鲜的蔬菜
平常在购买蔬菜的时候，一定要选择新鲜的蔬菜。如果摘取下来的蔬菜，搁置时间太长的话，它的维生素含量会流失的非常快，再加上存放和运输的时间过长的话，会导致蔬菜内的亚硝酸盐含量上升，这样不但没有起到好的效果，反而对身体有害。
2、首选当季的蔬菜
每一种蔬菜都会有它成熟的季节，而我们在挑选蔬菜的时候，选择当季的蔬菜是最聪明的选择。因为反季节销售的蔬菜存放的原因，就容易造成蔬菜本身的维生素成分损失的很快，而且从口感上来说，应季的蔬菜会比反季节的蔬菜口感更好。
3、保证多样性
蔬菜的种类有非常多，像菜叶类、根茎类、豆类，每一种类的蔬菜都有它对应的成分和不同的效果，所以在平常的食用当中，要注意保证蔬菜的多样性，而不要永远是单一的吃一种蔬菜，这样才能保证体内营养的均衡性。
4、深色类蔬菜
平常大家在挑选蔬菜的过程中会发现蔬菜分为两大类：一种是深色的；一种是浅色的。相对来说，深色类的蔬菜营养价值会比浅色的蔬菜的营养价值更高，因为生这类蔬菜大多含有胡萝卜素、花青素、叶绿素等等，他们对于提高机体免疫力和预防一些慢性疾病有很大的帮助。
蔬菜的营养价值其实非常丰富，但是在平常烹饪的过程当中，也要注意火候，避免火候太旺造成营养的流失。自古饮食讲究荤素搭配，所以大家不要一味的只吃肉类，每天搭配1~2个蔬菜，可以很好的保证营养的均衡性。
