钙是生命中不可缺少的元素之一，是身体中含量最多的一种无机盐。正常人身体中钙含量在1200~1400克，99%的钙存在于骨骼和牙齿中，其他1%以钙离子状态存在于血液、软组织和细胞外液中。钙参与多种生物功能和代谢过程，同时也影响各个器官组织的活动。但进入20岁后骨质密度逐渐减少，30岁后减少速度加快，易引起骨质疏松，补钙最好的方法是从食物中获取，大家都知道牛奶的含钙量很高，但其实不仅是牛奶，很多蔬菜含钙量也很高，一起来了解一下。
高钙蔬菜有哪些？
1、胡萝卜缨
胡萝卜缨是胡萝卜顶端的长长叶子，很多人习惯把胡萝卜缨扔掉，但其营养价值很高且全面。在所有蔬菜中胡萝卜缨是含钙量是最高的，可以炒菜或凉拌，也可以粉蒸着吃。
2、荠菜
荠菜是在农村常见的野菜，营养价值远远超过人们所想象的，其中含有丰富钙，钙含量是牛肉的30倍。荠菜中含有大量谷氨酸，能为食物增添香味，可以把荠菜制作成馅包饺子或馄饨，便宜又美味。
3、芥菜
芥菜有一种独特的清香，口感有些发苦。一般上火后会煮芥菜汤喝，不仅清火而且通气。芥菜中含有丰富纤维素，能促进胃肠道蠕动，加快粪便排出。每100克芥菜中含有230毫克钙，吸收率几乎和牛奶相媲美。芥菜有多种做法，如清炒或煮成汤，也可以跟豆腐搭配在一起吃，这样能让营养翻倍。
4、苋菜
夏季是吃苋菜的好时机，每100克苋菜中含有187毫克钙，容易被消化和吸收，适合正处于发育期的儿童吃，同时也能清热下火。
5、红薯叶
红薯叶是红薯成熟之后秧茎上面的嫩叶，其中含有大量的膳食纤维和叶绿素，每100克红薯叶中含有的钙高达180毫克。别看红薯也不起眼，但营养价值极高，被人们称为蔬菜皇后。在购买红薯叶时需选择心形状的叶子，因为这种红薯叶鲜嫩。另外烹煮红薯叶的时间不能太长，不然会使得营养物质流失。
6、木耳菜
被煮熟后的木耳菜嚼起来非常滑嫩，这是因为菜叶中含有果胶，具有滑肠散热效果。100克木耳菜中含有的钙含量在166毫克，是菠菜的两倍以上，同时木耳菜中含有的草酸含量极低，特别适合为身体补钙。
7、毛豆
此时正是毛豆上市的季节，新鲜毛豆颜色鲜绿而且口感软嫩，能把毛豆制作成菜，也可以制作成水煮毛豆或麻辣毛豆等。毛豆中含有大量膳食纤维，每100克毛豆中含有的钙元素在135克。
8、芥蓝
芥蓝是所有甘蓝类蔬菜中营养价值最全面的，其中含有大量矿物质、维生素C以及维生素E，每100克芥蓝中含有的钙在128毫克。芥蓝中含有大量水，口感鲜脆且清甜，可以清炒，也可以跟腊肠或腊肉搭配在一起吃。
温馨提示
从食物中获取钙是最科学安全的方法，但对于吸收率差的人，可在医生指导下合理用补钙剂。另外钙并不是补充的越多越好，不合理地补充可能会引起高钙血症，同时影响身体对铁镁锌和磷的生物利用率。
