最近，一部纪录片《素食者联盟》在国内引起一阵热潮，很多人看完甚至表示不想吃肉。这部影片其实早在2018年便在国外上映，由著名的奥斯卡最佳纪录片导演James Cameron执导，豆瓣评分高达7.9。
随着素食的流行，越来越多人青睐植物性蛋白，因为它们总是跟健康、低碳环保、动物保护联系在一起。数据显示，全球69亿人口中有8-10亿的素食人群。中国的素食人群也超过5千万。
奥运冠军靠吃素赢比赛？
影片中采访了一些践行素食的世界冠军和世界纪录保持者，他们表示，赢得比赛得益于素食饮食习惯。确实，国外有很多素食健身者和运动员，他们有着惊人的意志力，通过吃植物蛋白和非常严格的训练来增肌，当中甚至还有“大力士”选手。
但也有人表示，竞技运动关系到个人平时的锻炼水平，意志力，反应力，还有当天的状态，影响因素太多了，和饮食方式的关系并没有那么大。而且，相比于一般人群，他们可能需要花数倍的努力，才能达到那么好的增肌效果，因为动物性蛋白质的氨基酸更完整，所以吸收比植物性蛋白更好。
植物性蛋白可以代替动物性蛋白吗？
根据蛋白质的来源可以分成植物性蛋白和动物性蛋白两大类。植物性蛋白往往更低脂、高纤维，相比动物性蛋白，对心脑血管的负担更小，但是如果从氨基酸的完整性、微量营养素等角度来看的话，植物性蛋白还是远不如动物性蛋白的。
蛋白质由氨基酸构成，人体自身不能合成，只能从食物中获取的必需氨基酸有9种，人体对这9种氨基酸所需的比例也不同，如果食物蛋白质中含有的必须氨基酸种类齐全，且比例与人体所需接近，则可认为这种蛋白质更优质、完整，吸收和利用率也更高。动物产品中，如肉类、奶蛋类的蛋白质属于优质蛋白，而大多数的植物蛋白往往会缺乏一种或多种必须氨基酸，但也有例外，比如大豆和藜麦。
不过，想要9种必须氨基酸摄入完整的话，吃上几块肉就都能补，但如果用植物蛋白补充的话，要多种植物混合着吃，量或许还要加大，才可能保证蛋白质的完整性。
有的人“无肉不欢”，有的人崇尚素食，但不管哪一种饮食方式，适合自己的就是最好的。
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