有的人认为野菜更加“原生态”，所以会更青睐野菜，不同的野菜含有的营养价值不一样，如蒲公英、荠菜、面条菜等都是不错的选择。但有的野菜不能吃如香椿、蕨菜和红凤菜等，吃太多有可能不利于健康，甚至会致癌。
哪些野菜不能吃？
1、红凤菜
很多人认为野菜没有被化学物质所污染，但红凤菜中含有的吡咯里西啶类生物碱，会对肝脏带来严重损害，影响身体代谢和排毒，若长时间吃可能会诱发肝脏疾病。
2、蕨菜
春天是吃蕨菜的好时机，口感滑嫩，受到众多人青睐，但却具有一定的致癌风险。蕨菜中含有的原蕨苷，被列为2b级致癌物质，会增加对身体带来的伤害。如果实在想吃需要进行加工处理才可食用。
3、香椿芽
很多人吃米饭或馒头时喜欢搭配着香椿芽一起吃，能提高食欲，但香椿芽中含有大量亚硝酸盐，会和胃中的胺类物质相结合，生成亚硝酸胺，亚硝酸胺属于一级致癌物质，会增加患上胃癌风险。
哪些野菜能吃？
1、马齿苋
马齿苋能降低血糖和控制血糖，含有大量的去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，调节糖代谢过程，降低血糖浓度，同时也能维持血糖稳定，特别适合糖尿病患者。
2、荠菜
荠菜中含有大量谷甾醇和乙酰胆碱，能降低血液和肝脏中甘油三酯以及胆固醇含量。另外荠菜中也含有丰富胡萝卜素、维生素C以及叶绿素，具有利尿解热和止血和明目效果。
3、蒲公英
蒲公英适合肠胃功能不好和消化不良的人，能促进胃肠道蠕动，缓解消化不良，同时也能降火气。
4、苦菜
把适量苦菜放在锅中煎煮，过滤渣取出汁，能抑制和改善急性淋巴病型白血病，同时也能降低患上宫颈癌、直肠癌和肛门癌风险。苦菜嫩中含有的氨基酸种类齐全，能促进抗体合成，增强免疫力。
5、面条菜
换季天气变化多端，易出现感冒咳嗽和哮喘，面条菜能改善此问题。同时也能加强鼻腔黏膜厚度，防止鼻子出血。
温馨提示
不要踩在路旁边、郊外化工厂以及水沟周边的野菜，不熟悉的野菜也不能乱采和乱吃。野菜上面会附着很多杂质和杂菌，洗干净后用淡盐水浸泡，浸泡时间不能低于一小时。有一些野菜含有微毒，吃之前用热水焯一下，不仅能去除野菜本身的苦味，而且口感也会变好。
