春天万物盛开，中医认为肝脏对应春天，也就是说春天是养肝的好时机。尤其是在春天多吃以下几款芽类食物，不仅美味而且营养价值极高。
春天吃哪些芽类食物好？
1、豌豆苗
豌豆苗的嫩叶营养价值丰富，含有人体所需要的氨基酸，可达到清热解毒效果，而且能美容养颜，补充身体所需要的维生素。豆苗中含有大量钾和磷，维持肌肉运作，可调节血压。
2、芦笋
芦笋具有利尿功效，能帮助排除体内多余水分，缓解腹胀不适感。同时也含有丰富维生素和无机盐，降低血压，缓解身体水肿。含有的黄酮类物质，属于强抗氧化剂，具有抗氧化和抗衰老功效。
3、马齿苋
马齿苋中含有丰富去甲肾上腺和苹果酸以及柠檬酸，同时钾盐也非常丰富，能稳定血糖，降低血压，保护心脏。马齿苋也能达到凉血解毒和清热利湿效果。
4、香椿芽
此时是吃香椿芽的好时机，其中含有大量钙钾钠以及磷。特别是含有的香椿素等有机物，可达到健脾开胃效果，能提高食欲。香椿中含有丰富胡萝卜素和维生素C，能增强抵抗力和免疫力。推荐吃香椿拌豆腐或香椿芽炒鸡蛋。
5、绿豆芽
春天天气比较干燥，易出现口干舌燥和嘴唇干裂的情况。绿豆芽能清热解毒以及滋养润燥。另外春天吃绿豆芽，利于肝气疏通和健脾和胃。绿豆芽的食用方法有很多，如做成汤、焯水后凉拌或涮火锅。
6、蒜苗
蒜苗也就是发芽大蒜，其含有的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高。尤其是发芽后第5天抗氧化物达到峰值，具有抗癌和抗衰老效果。蒜苗中含有的辣素能促进食物消化和消积食。另外蒜苗也能保护心脑血管，预防血栓生成，保护心脏。
7、荠菜
荠菜能辅助治疗胃溃疡、肠炎以及痢疾。能达到清热止血和平肝明目效果，同时能利尿消肿。此外，荠菜也是延年益寿的保健品。可以把荠菜做成包子、饺子或蒸菜吃。
8、蕨菜
蕨菜中含有的粗纤维能促进胃肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收，达到消食减肥和下气通便功效。蕨菜中含有的蕨菜素，能抑制细菌，可起到杀菌消炎和清热解毒效果。推荐蕨菜炒肉丝或凉拌蕨菜，但蕨菜性凉，脾胃虚寒以及腹泻的人不能多吃。
温馨提示
春天不妨多吃以上菜类来达到养生保健效果，但并不是吃得越多越好。每天至少保证有5种不同种类的蔬菜摄入，摄入的蔬菜量不能少于500克。
