胡椒可以预防能预防癌症，一直存在争议。现在没有统一的观点。因此，我们不能根据片面的说法来判断吃辣椒会导致癌症或预防癌症。不管辣椒是否致癌，我们身边都有很多致癌物，吸烟、遗传、环境因素，都有可能致癌。癌症的病因是由多种原因引起的共同作用所产生的结论，一个简单的因素就是不足以引起癌症。所以在日常饮食中，不必担心吃辣椒是否致癌。适量食用辣椒对身体还是有好处的，但是过量食用会损害身心健康。过量食用辣椒会导致肠胃受到刺激，危害消化功能。

这种说法是正确的.咸菜在没有腌好时含有大量的亚硝酸盐,这种东西是导致癌症的一种主要物质.而且吃的盐太多了易得高血压,动脉硬化等病. 只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。 人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。 还有最重要的一点就是，咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康!

癌症，目前仍是人类健康的第一杀手。身体很多部位都能引发癌细胞的生长，癌症的出现对人类的身体健康造成了巨大威胁，但目前，仍然有很多癌症无法攻克。癌症的发病原因，目前仍在深入研究之中，究竟病因尚未完全了解。但大量的监床观察和实验研究资料表明，癌症的病因可分癌症发病外部因素（包括化学、物理、生物等致癌因子）和癌症发病内部因素（包括免疫功能、内分泌、遗传、精神因素等），以及饮食营养失调和不良生活习惯等。具体讲，如下：
1、化学因素：如烷化剂、多环芳香烃类化合物、氨基偶氮类、亚硝胺类、真菌毒素和植物毒素等，可诱发肺癌、皮肤癌、膀胱癌、肝癌、食管癌和胃癌等。
2、物理因素：电离辐射，如X线可引起皮肤癌、白血病等，紫外线可引起皮肤癌，石棉纤维与肺癌有关，滑石粉与胃癌有关，烧伤深瘢痕和皮肤慢性溃疡均可能发生癌变等。
3、生物因素：主要为病毒，其中1/3为DNA病毒，2/3为RNA病毒。此外，幽门螺杆菌感染与胃癌发生也有关系。
4、遗传因素：遗传因素在大多数肿瘤发生中的作用是增加了机体发生肿瘤的倾向性和对致癌因子的易感性。
5、免疫因素：先天性或后天性免疫缺陷易发生恶性肿瘤，但大多数恶性肿瘤发生于免疫机能“正常”的人群，主要原因在于肿瘤能逃脱免疫系统的监视并破坏机体免疫系统，机制尚不完全清楚。
6、内分泌因素：如雌激素和催乳素与乳腺癌有关，生长激素可以刺激癌的发展。
饮食营养失调、不良生活习惯包括偏食、吸烟、嗜酒、不科学烹调等行为等。目前，社会竞争压越来越大，熬夜加班、作息不规律、环境污染、工业污染等都是引起身体免疫低下而致病的原因。还有，饮食的不规律和过多食用熏制、油炸、辛辣食品，农药污染蔬果及味精、酱油、酱料等调味料，已经埋下了定时炸弹。另外，人们较多的喜、怒、忧、思、悲、恐、惊等情志活动，也是致癌不可忽视的原因。 综上所述，防癌于未然是必须的，还要多了解致癌、防癌的常识，养成良好的生活习惯，才能幸福、健康的生活。