随着人们饮食的日渐丰盛，胆固醇含量超标的患者越来越多了，如果此时再不注意饮食的合理搭配，那么将进一步加剧胆固醇的上升，所以，对于患者来说，营养合理的日常饮食是关键因素。
高胆固醇患者应该遵循怎样的饮食原则？
1、尽量少吃动物肝脏
动物肝脏中含有极高的胆固醇，所以患者在日常生活中应该尽量少吃或者远离，除此之外，各类家禽的蛋类尤其是蛋黄中也含有数量可观的胆固醇类物质，这些都应该做到合理食用。
2、远离动物油脂或者脂肪
动物身上的脂肪含有大量的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸是造成胆固醇超高的元凶之一，使用动物脂肪炼制的动物油脂或利用油脂制成的各种点心、炸货也无形中含有超量的饱和脂肪酸，长期偏爱此类食物，胆固醇会有比较显著的上升。
3、新鲜蔬菜、水果要多吃
新鲜的蔬菜水果中含有比较丰富的膳食纤维和各类微量元素，可以加快胆固醇在体内的代谢速度，抑制过多有害胆固醇类物质在血管壁上的堵塞聚集。像一些比较常见的苹果、油菜、生菜、花椰菜、山药等都对胆固醇偏高患者比较友好。
4、部分菌类食物可以多吃
部分常见的菌类食物对胆固醇偏高患者也十分的友好，在日常生活中，放入菌类食物不仅可以提高食物的鲜味，还对身体保健降低胆固醇含量非常有益处，值得提倡。
5、饮食清淡
饮食清淡指的是平时烹饪的时候，可以根据情况，放适当的调味产品（糖、盐）调节饭菜口感。饮食清淡好处多多，不仅可以有效的预防各种心脑血管疾病，还可以有效的减缓各种慢性疾病的并发症状。
6、建议使用植物油
常见植物油例如橄榄油、玉米油、葵花籽油、油菜籽有等植物油中含有大量不饱和脂肪酸，相比起饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够显著降低血液中的不良胆固醇成分。需要提醒大家一点，椰子油是植物油中的异类，胆固醇、低密度脂蛋白含量较高，反而不适宜胆固醇患者食用。
总胆固醇的含量在临床上是有指标限制的，一旦超标，对身体健康造成的危害巨大。所以患者应严格按照以上的饮食指标进行，总之，饮食的调节意义巨大，对于恢复正常指标具有深远影响。
