板栗也是坚果类，但却不像其他坚果那样油腻，它的营养价值很高，含有淀粉，糖，胡萝卜素，钙和多种维生素以及多种矿物质，可以供人体所利用和吸收的营养高达98%，而且脂肪和热量含量还特别的低，食用的方法也很广泛，可以生食，炒食，入菜，炖汤，磨粉等等，板栗还特别的容易贮藏保鲜，中医上板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。

板栗营养价值丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。板栗中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。板栗性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。由于富含碳水化合物，能提供较多的热量，有利于机体抵御寒冷。其中所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，有较好的预防和治疗作用。丰富的核黄素有助于预防和加速口腔溃疡的愈合。中老年人若养成每日吃风干的生板栗的习惯，可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。建议中老年人每日早晚，各吃生板栗三四枚。把板栗放在口中细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点点咽下去，能使保健效果最大化。熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，又是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。若买糖炒板栗，一天吃7—10个即可，最好是在两餐间当零食。否则生吃过多，难以消化，熟食过多，易阻滞肠胃，每天别超过10枚。板栗要挑外壳完整，颜色自然，不是特别油亮的。购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。发霉的陈板栗千万别吃，易引起食物中毒。由于含糖量高，糖尿病患者最好对板栗“敬而远之”。上火严重、发烧、食积停滞、脘腹胀满者不宜多食。

有这样一句流传：“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。”眼下就要进入农历十月份，板栗丰收的季节到了。每年秋冬季节，大街小巷很多卖糖炒栗子的推车或店面。板栗被称为“秋果之王”，这是为什么呢？ 板栗是一种富含糖类和胡萝卜素的坚果类食物。板栗中含有蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C以及各种矿物质元素。对于调节人体的各项生理机能有着重要的作用，科学实验证实，栗子果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素。特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量明显高于一般干果。 中医认为，栗子味甘温，入脾，胃，肾三经，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血的功效。主要营养价值表现在： （1）板栗中丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。 （2）板栗中含有丰富的核黄素，经常吃栗子可以预防小儿口舌生疮和成人口腔溃疡；含有丰富的维生素C和胡萝卜素等，能够提高身体抵抗力。 （3）板栗是碳水化合物含量较高的干果，促进体内脂肪代谢，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。 时下，板栗秋收季节到来，平时饮食少、身体瘦弱的儿童，可以吃板栗仁蒸熟、磨粉制成的糕饼。脾胃虚寒引起的慢性腹泻患者，可以吃板栗和粳米熬粥。中老年人腰膝酸软、小便频多者可以多吃一些板栗调理身体。