高血压不能吃鸡蛋，是多年来的说法，原因是鸡蛋含有较多的胆固醇。那么，到底高血压吃鸡蛋好不好？吃了是升血压还是降血压？今天要为鸡蛋“平反”。
胆固醇是从哪里来的？
一、鸡蛋中的胆固醇没有“过错”。鸡蛋中确实含有较多的胆固醇（据研究，一个鸡蛋黄中的胆固醇大概就有300mg，而每人每天的推荐摄入量是500mg左右），但是，不能说吃了鸡蛋，身体里的胆固醇就一定升高。换句话说，你不吃鸡蛋，也不能降低体内胆固醇，比如说吃素食的朋友，高胆固醇的人群也相当多。因为胆固醇在体内有两个来源：
一是内源性，70%～80%在体内自身合成，是由肝脏产生的。
二是外源性，20～30%左右是从食物中摄取，且多年的研究表明，膳食摄入的胆固醇，对血液胆固醇影响极小。此外，遗传、压力、不运动及激素变化也会促成高胆固醇，这些并不是不吃鸡蛋就能解决的。所以，把人体胆固醇高的“罪责”加到鸡蛋头上是不对的。
当然不可多吃。每天控制吃一个鸡蛋，对于总体胆固醇的水平影响还是较低的。
高血压能吃鸡蛋吗？
鸡蛋营养丰富，适当的吃，有利于降低血压。据研究，100克鸡蛋的营养含量是：蛋白质13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，钙56毫克，钾154毫克，叶酸70.7微克，另外还含有较多的维生素B2；维生素B2具有分解脂肪、维持脂类正常代谢的作用，可以预防动脉硬化和肥胖症，防治高血压等心血管疾病；特别是其中的钙、钾、叶酸，有明显的辅助降高血压作用。
鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂——一种强力乳化剂，能使脂肪和胆固醇颗粒变小，乳化成悬浮于血液中的细微例子，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血中胆固醇含量，降低血管硬化、堵塞风险。因此，许多学者认为，吃鸡蛋不但无害，反而对心血管系统有特殊的保护作用。
鸡蛋中脂肪含量约为10%，且其中单不饱和脂肪酸比例较高，大约占40%，这种脂肪酸与橄榄油中的主要分相同，对维持人体正常胆固醇水平是有利的。
综上所述，高血压是可以吃鸡蛋的，但要控制每天摄入鸡蛋的数量，最好是1天1个，而且应相应的多吃蔬菜、水果。
